Kuchařky o grilování

Informace

Kuchařky o grilování

Šedivý Václav: Československé masné výrobky

3. rozšířené vydání knihy: Československé masné výrobkyPamatujete masné výrobky vyráběné opravdu z masa podle ČSN 57 7269? Chcete si je doma vyrobit?V této knize naleznete 768 původních receptur, používaných v československém masném a konzervárenském průmyslu od 50. let 20. století…

1 930 Kč

Koupit →

Informace

Kuchařky o grilování

Jarník Karel Josef: Uzenář

třetí vydání původní knihy o uzení z počátku 20. století115 receptur na výrobu mastných výrobků vyráběných v Čechách i na Moravědetailní pracovní postupy vč. způsobu tepelného opracovánípůvodní recepty s drobnými jazykovými úpravami pro usnadnění vnímání…

374 Kč

Koupit →

Informace

Kuchařky o grilování

Kubelka Josef: Odborná příručka pro uzenáře

106 podrobných receptur uzenářských výrobků vyráběných v naší republice ve 30. letech 20. stoletídoplněno názornými ilustracemipříručka pro uzenáře Josefa Kubelky, která poprvé vyšla v roce 1935, podrobně popisuje výrobu tehdejšího běžného uzenářského sortimentu v celém…

365 Kč

Koupit →

Informace

Kuchařky o grilování

Šedivý Václav: Řeznicko-uzenářský terminologický slovník

2 000 termínů používaných v oboru zpracování masa od konce 19. století do nynějškavýrazy odborné, slangové a archaickéčást je doplněna přehledem klasifikace jatečných zvířat při nákupu, způsoby označování výsekových mas, třídění výrobních mas i drobů a typy…

385 Kč

Koupit →

Informace

Kuchařky o grilování

Řehák Rudolf: Výroba jemného uzenářského zboží

192 receptů masných výrobků poprvé vydaných v roce 1910každý recept uvádí přesné dávkování surovin a přísad i podrobný výrobní postupjemného zboží za časů Řehákových znamenalo zboží prima kvality - lahůdkové, delikatesní, obzvláště vytříbené chuti, vůně…

341 Kč

Koupit →

Informace

Kuchařky o grilování

Rošický Václav: Řeznictví a uzenářství

260 receptur masných výrobků evropské provenience s ilustracemidruhá nejstarší česká tištěná příručka technologie masa - od druhů, plemen, nákupu jatečných zvířat, přes jejich ustájení před porážkou a zpracování vedlejších živočišných produktů, bourání masa, masitá výroba…

539 Kč

Koupit →

Informace

Kuchařky o grilování

Achrer Josef: Učebná kniha uzenářství a řeznictví

150 unikátních receptů obsahujících dávkování masa, koření a přísad, postup přípravy, plnění do obalů a tepelného opracovánírecepty na nejoblíbenější uzeniny té doby - knaky, chrupáky, klobásy, salámy, pečeně, jaterničky, jelita, záviny, šunky, rosoly, apod. vyráběné…

370 Kč

Koupit →

Informace

Kuchařky o grilování

Tašl Josef: Odborná nauka pro řezníky a uzenáře/receptář

odborná nauka pro řezníky a uzenáře provádí čtenáře všemi fázemi zpracování masa od nákupu jatečných zvířat přes jejich porážení a bourání masa až k masné výroběunikátní grafické zpracování receptů

398 Kč

Koupit →

Informace

Kuchařky o grilování

Danielka František: Vzorné řeznictví a uzenářství

84 receptů uzenářských výrobků, které se u nás vyráběly za 1. republikykaždý recept obsahuje přesné dávkování surovin, koření a přísad i podrobný výrobní postupkniha obsahuje recepty na párky, poláky, klobásy i taliány, dále měkké salámy,…

363 Kč

Koupit →