Tato potravina vypadá jako cenově dostupná a bezškodná, avšak ve skutečnosti se řadí mezi nejdražší s ohledem na kvalitu.

Na regále stojí pár korun, zasytí a ve spíži vydrží klidně půl roku. Instantní nudle působí jako nenápadná jistota pro dny, kdy není čas ani nálada vařit. Jenže když se člověk podívá blíž na složení a výživové hodnoty, začíná tenhle „levný“ nákup dávat trochu jiný smysl.

Běžné balení vyjde zhruba na deset až patnáct korun. To zní dobře. Jenomže cena obalu není totéž co cena živin, které z něj skutečně dostaneme. Pokud si přepočítáme obsah bílkovin, vlákniny nebo minerálních látek na porci, vyjde to překvapivě nevýhodně – a to i ve srovnání s obyčejnými surovinami.

Většina instantních nudlí je založená hlavně na rafinované pšeničné mouce a tuku, často palmovém. Chuť dodá malý sáček koření, který ale zároveň přináší vysoké množství soli. Světová zdravotnická organizace doporučuje nepřekračovat pět gramů soli denně. Jediná porce nudlí přitom může obsahovat klidně polovinu této dávky, někdy i víc.

Levné kalorie, ale bez skutečné hodnoty

Na papíře to vypadá jednoduše – hodně energie za málo peněz. Problém je, že jde převážně o tzv. prázdné kalorie. Tedy energii bez výraznějšího přínosu pro tělo. Člověk se nají, ale organismus z toho moc nemá.

Obsah bílkovin v jednom balení bývá kolem sedmi až devíti gramů. Sto gramů čočky nabídne zhruba dvojnásobek, plus vlákninu, železo a další minerály. A cenově? Rozdíl není dramatický, někdy téměř žádný.

Co ukazuje složení

Výroba instantních nudlí probíhá tak, že se nejdřív usmaží a potom usuší. Právě smažení zvyšuje jejich energetickou hodnotu – tuk je v produktu přítomný ještě dřív, než přidáte dochucovadlo. A to samo o sobě často obsahuje glutamát sodný a hlavně sodík.

Státní zdravotní ústav opakovaně upozorňuje, že příjem soli je v Česku dlouhodobě nad doporučením. Vysoký příjem sodíku přispívá ke zvýšenému krevnímu tlaku, který patří mezi hlavní rizikové faktory srdečně-cévních onemocnění. Pokud si někdo dá instantní nudle několikrát týdně, hranici doporučeného množství soli překročí ani neví jak.

Další slabinou je nízký obsah vlákniny. Ta je důležitá pro trávení i stabilní hladinu cukru v krvi. Rafinovaná mouka, ze které se nudle vyrábějí, je ale o většinu vlákniny ochuzena. Výsledkem je rychlý nárůst energie a pak její prudký pokles. A s ním další hlad.

Když cenu přepočítáme jinak

Pokud vezmeme cenu za gram bílkovin nebo vlákniny, vycházejí instantní nudle překvapivě draze. Zaplatíme málo u pokladny, ale výživová hodnota je slabá. Luštěniny, vejce nebo obyčejné ovesné vločky nabídnou víc živin za podobné peníze – někdy i za méně.

Kdo by si měl dát pozor

Občasná konzumace u zdravého dospělého člověka pravděpodobně zásadní problém nepředstavuje. Potíž nastává ve chvíli, kdy se z rychlého řešení stane rutina. Lidé mezi třiceti a padesáti lety často kombinují pracovní stres, minimum pohybu a rychlé stravování. A právě tahle kombinace zvyšuje riziko vysokého tlaku, nadváhy nebo metabolických potíží.

Často se argumentuje cenou. Jenže když místo nudlí připravíte jednoduché jídlo z brambor, vajec či luštěnin, vyjde vás to podobně. Rozdíl je hlavně v plánování a v tom, že vaření zabere o deset minut déle. Někdy ani to ne.

Instantní nudle tak zůstávají symbolem levného komfortu. Při bližším pohledu na složení a dlouhodobé dopady na zdraví je ale otázka, jestli jsou skutečně tak výhodné jak se zdá. Nejde o cenu na regálu, ale o to, co tělu dlouhodobě dávají. A spíš nedávají.

Zdroje: who.int, szu.cz, efsa.europa.eu, pubmed.ncbi.nlm.nih.gov