PROGLACAGE 700 g – rostlinný želírující prášek na glazuru SOSAZměňte revoluci v oblasti polevy a nastavte nový standard v cukrářstvíPROGLAÇAGE je profesionální, 100% rostlinný gelující prášek určený pro přípravu lesklých zrcadlových cukrářských glazur. Umožňuje vytvářet dokonalé zrcadlové polevy – ovocné, neutrální, čokoládové a ořechové – s vynikající stabilitou, leskem a snadným použitím.Produkt vytvořený společností Sosa Ingredients na bázi pokročilé cukrářské technologie, používaný šéfy cukráren po celé Evropě.Nejdůležitější výhody produktu✅100% rostlinný – bez želatiny a pektinu.✅Jednoduché použití – není nutné kontrolovat Brix nebo pH.✅Stabilní a lesklá glazura – udržuje lesk i po zmrazení a rozmrazení.✅Univerzální produkt – pro ovoce, čokoládu, ořechy a neutrální glazury.✅Ideální pro zrcadlové glazury (zrcadlové glazury) typu pouring a sprej gun.✅Možnost vytvoření neutrální základny – vyšší efektivita a úspora času.✅Snadné skladování – hotová glazura může stát 3 až 5 dnů v chladničce nebo 2 měsíce v zmrazení.Složení:Tapioka (škrob), dextróza, agar-agar (E406).Glazura Zrcadlová Veganská Želírující látka na glazuru PROGLACAGE Sosa 700 gJak používat?Dávkování: 5-10%Možné jsou dva způsoby přípravy polev:✅ Přímý recept – ideální pro jednu příchuť polevy:Smíchejte PROGLACAGE s cukrem, glukózou ovocnou pastou, vodou a kyselinou citronovou.Přiveďte k varu (100 °C) – aktivace želírujícího účinku.Nechte vychladnout na teplotu mezi 35 °C a 40 °C.Oblévej✅ Receptura z neutrální báze – ideální pro vytvoření několika příchutí. Stačí připravit jednu neutrální bázi a poté přidat vybranou příchuť:Smíchejte Proglacage, cukr, glukózu a vodu.Přiveďte na 100 °C.Neutrální základnu uchovávejte v chladničce.Při přípravě ovocné polevy: Vezměte požadované množství neutrální báze a přidejte pyré a kyselina citrónová. Zahřejte na 80 °C.Nechte vychladnout na teplotu mezi 35 °C a 40 °C.OblévejPokud je glazura připravena předem nebo ji chcete znovu použít, před každým použitím ji vždy zahřejte na 80 °C, abyste znovu aktivovali želírující vlastnosti.Veganský gelový přípravek na glazuru PROGLACAGEKoncentrovaná neutrální báze je domácí ekvivalent na trhu dostupné „neutrální báze připravené k použití“. Vyrábí se zahřátím směsi Proglaçage, vody, cukru a glukózy na 100 °C. Po přípravě jej lze uchovávat v chladničce až 5 dnů.PoužitíPROGLAÇAGE se hodí pro přípravu:ovocné glazury (mango, malina, yuzu, cassis apod. ),ořechové glazury (pistácie, lískový ořech),čokoládové glazury (bílá, mléčná, tmavá, rubínová),neutrální cukrářské glazury na koláče, monoporce, koláče a entremety,stříkací poleva (sprejový gun),sirupů pro glazurování.Technické parametryČistá hmotnost: 700 gKód produktu: 52737Forma: bílý prášekSkladováníUchovávejte na suchém místě (vlhkost < 60 %), při teplotě 15 až 25 °C, mimo dosah světla a pachů.Po otevření: pokojová teplota; trvanlivost stejná jako původní při dodržení podmínek skladování.
Koupit