Žloutek v prášku může mít použití podobné jako čerstvý vaječný žloutek, především je bezpečný (pasterizovaný) a snadno odměřitelný: stačí rozpustit ve vodě správné množství prášku, abyste získali množství uvedené v receptu.Použití:Žloutek v prášku se používá v cukrářství, pekařství a cukrářství.Používá se k pečení chleba, koláčů, těstovin, krémů nebo pudinků.Přidává se při výrobě majonézy a dodává jí krémovou barvu, omáčky ve sklenici a polévky, paniereky omáček typu instantní.Pasterizované žloutky v prášku v prášku Díky pasterizaci bylo eliminováno riziko vzniku salmonel a prášková forma usnadňuje skladování a dávkování. Stačí odvážené množství prášku rozpustit v dostatečném množství vody a vznikne nám produkt připravený k použití. Navíc, pokud potřebujeme samotný žloutek, například na křehké těsto, odpadá problém se zbytky vajec a bílků. Žloutek v prášku je produktem získaným procesem dehydratace odděleným od obsahu celého vajíčka žloutku, výsledkem je polotovar odpovídající parametrům čerstvého žloutku, avšak o hmotnosti dvakrát nižší. Díky tomu získáme produkt, který se snadno skladuje a přepravuje, doba použitelnosti může být 18 měsíců a přeprava a skladování nevyžaduje chladicí podmínky.Obsahuje vitamíny:Vitamín A – 438 μ g (2740 IU)Vitamín D – 3,6 μ g (285 IU)Vitamín E – 9,1 mg (13,4 IU)Vitamín K – < 15 % ref. hodnoty příjmuVitamín C – < 15 % ref. hodnoty příjmuThiamin: (B1) – 0,49 mgRiboflavin (B2) – 0,91 mgNiacin (B3) – < 15 % ref. hodnoty příjmuVitamín B6 – 0,60 mgKyselina listová (B9) – 280 g μVitamín B12 – 5,0 g μBiotin (B7) – 90 μ gZpůsob použití:Měly by být používány jako náhrada žloutků čerstvých vajec – 1 kg nahrazuje přibližně 124 žloutků čerstvých vajec o hmotnosti 50 g. Lze je použít mimo jiné přidáním do suché mouky nebo kombinovat s vlažnou vodou a vytvořit tak hustou papučku na 0,5-1 hodiny. před použitím, což přináší lepší efekt. Zavlažujte v poměru 1:1.Skladování:Suchá místnost při okolní teplotěTrvanlivost:18 měsíců od data výrobyObal:Mikrotenový sáček je uzavřen v papírovém sáčku sešívaném.Složení:100% žloutek bez přísad. Žloutek se získává z vajec oddělením vaječného bílku a skořápky.
Koupit