Želatina je přírodní složka živočišného původu, která je široce používána v potravinářském průmyslu k zahušťování, želírování a stabilizaci různých potravinářských výrobků. Jedná se o bezbarvou, bez zápachu látku s gelovou konzistencí, která se po zahřátí stává tekutou a po ochlazení ztvrdne. Hlavním využitím potravinářské želatiny je gelování tekutin a dodávání potravinám požadovanou konzistenci. Může být použita k přípravě želé, želé dezertů, pěn, pudinků, krémů a mnoha dalších cukrářských výrobků. Dodává výrobkům pružnost, hedvábnou texturu a trvanlivost. Želatina se také často používá jako složka v masných výrobcích, jako jsou masné želé, uzeniny v želé nebo paštiky. Působí jako přírodní želírující činidlo, které váže vodu a dodává těmto výrobkům strukturu a trvanlivost. Navíc se želatina používá v potravinářském průmyslu jako stabilizátor, emulgátor a zahušťovadlo. Může zlepšit texturu, konzistenci a trvanlivost produktů, jako jsou jogurty, mléčné nápoje, omáčky nebo pyré. Jednou z výhod potravinářské želatiny je, že je snadno stravitelná a neovlivňuje chuť produktů, do kterých je přidávána. Je také nízkokalorická a neobsahuje tuk ani cholesterol, což z ní činí atraktivní složku pro lidi, kteří dbají o zdravou stravu. Želírující vlastnosti označujeme v stupních bloom, jednou z nejsilnějších a obecně dostupných je želatina bloom 180, kterou vám nabízíme. V závislosti na očekávaném zahušťovacím přípravku je třeba odpovídající množství želatiny rozpustit do vlažné vody a přidat do pokrmu, počkat na vychladnutí. (Želatinu není vhodné vařit, protože to snižuje její želírující vlastnosti).
Informace o produktu
ČISTÁ HMOTNOST: Hmotnost Netto:5 kg
SLOŽENÍ: Složení: Vepřová Želatina potravinářská bloom 180
ZEMĚ PŮVODU: NĚMECKO
NEJLÉPE KONZUMOVAT PŘED KONCEM: Nejlépe konzumovat před koncem: 01.2028
ENERGETICKÁ HODNOTA NA 100 g: Energetická hodnota: 1488 kJ/ 356 kcal
TUKY: Tuky: 0 g, z toho nasycené mastné kyseliny 0 g
SACHARIDY: Sacharidy: 0 g, z toho cukry 0 g
BÍLKOVINY: Bílkoviny: 89 g
SŮL: Sůl: 0,25 g
Koupit