XANTANOVÁ GUMA potravinářská E415 PŘÍRODNÍ ZAHUŠŤOVADLO 5 kgXantanová guma - přírodní rostlinná guma ze skupiny polysacharidů – makromolekulárních polysacharidů. Má mikrobiologický původ: vzniká v důsledku aerobní fermentace cukrů prováděné bakteriemi Xanthomonascampestris. Skládá se z cukrů, jako je glukóza, manóza a z kyselin: glukuronové, octové a pyrohroznové. Ve vodě vykazuje schopnost tvořit gely nebo viskózní suspenze, které mají emulgační, zahušťovací, gelující a stabilizační vlastnosti. Viskózní roztoky xantanu s vodou jsou již při nízkých koncentracích gumy mimořádně stabilní, vykazují odolnost vůči změnám teploty, změnám pH prostředí, působení enzymů, různým koncentracím solí, procesům sterilizace, pasterizace, chlazení a mrazení. Snadno rozpustná ve vodě teplé i studené, v mléce, sladkých nápojích a tekutinách.Xantanová guma používaná v souladu s doporučeními nezpůsobuje vedlejší účinky. Konzumované množství během dne by nemělo překročit 15 g.Č. CAS: 11138-66-2Č. ES: 234-394-2Fyzikální forma: bílý/béžový prášekRozpustnost: rozpustný ve voděSkladování: Skladujte při pokojové teplotě, chraňte před vlhkostí a světlem.Minimální trvanlivost: Všechny naše produkty mají aktuální datum spotřeby a pocházejí z pravidelných dodávek.Balení: prezentovaná fotografie obalu produktu je ilustrační a může se lišit v závislosti na šarži produktu. Nicméně se vždy jedná o obal, který má veškeré atesty určené pro skladování daného produktu.Použití:Potravinářský průmysl:- emulguje, stabilizuje, zahušťuje, dodává produktům požadovanou tvrdost, konzistenci, mazivost; zabraňuje vylučování tekutiny z gelu, např. úniku syrovátky z jogurtu. Nachází použití v potravinářských produktech, jako jsou: kečup, majonéza, hořčice, křen, tvaroh, homogenizované a tavené sýry, omáčky, ryba v rajčatech, kefíry a jogurty s příchutí, polévky v prášku, džusy a mnoho dalších,- je cennou alternativou např. pro hovězí želatinu, což je důležitá informace mj. pro vegany a vegetariány,- má použití v produktech podléhajících ohřevu, např. v konzervách.- v cukrářství se používá k výrobě dezertů, náplní a polev.- využívá se při výrobě potravin se sníženou kalorickou hodnotou, např. dietních jogurtů a dresinků – je v nich náhradou tuku,- používá se osobami na bezlepkové dietě jako náhrada mouky a škrobu k zahušťování omáček, džemů, krémů a past,- doporučuje se při nízkosacharidových dietách (ketogenní, lowcarb).Do potravinářských výrobků se obvykle přidává v koncentracích 0,05–0,5 %.Kosmetický průmysl- stabilizuje emulze a zvyšuje viskozitu produktů, např. krémů, balzámů, zubních past, pěn, gelů, balzámů, šamponů a mnoha dalších.V kosmetice se používá od 0,1 do 10 % v závislosti na požadované konzistenci.Farmaceutický průmysl- je složkou tablet, ve kterých plní roli pojiva a zajišťuje postupné rozpadání tablety a prodloužené uvolňování účinných látek.NABÍZÍME VÝHRADNĚ PRODUKTY NEJVYŠŠÍ KVALITY, POCHÁZEJÍCÍ OD OVĚŘENÝCH VÝROBCŮ.DĚKUJEME ZA NÁVŠTĚVU NAŠÍ AUKCEZVEME VÁS K NÁKUPU
Koupit