Sosa Gelbinder/ Gelburger 500 g

Gelbinder (dřívější název Gelburger) 500 gGELBINDER umožňuje výrobu kompaktních mille-feuille s kompaktními vrstvami, víceformových aglutinátů, které si zachovávají svou strukturu, a termoreverzibilních želatin, které lze zahřívat bez ztráty konzistence. Ideálně se hodí také pro teplé i studené teriny a zajišťuje stabilitu a jednotnou konzistenci ve všech typech pokrmů.Díky použití Gelbinderu můžeme spojovat pevné prvky za studena. To umožňuje kombinovat ingredience bez jejich rozpadu během vaření, protože je tepelně odolný. Vytvořený gel je tepelně odolný, takže jej lze podávat jak za tepla, tak za studena.