Plíseň pro sýr Geotrichum Candidum na 1000 l. Domácí sýr

Geotrichum CandidumARTISER Geotrichum Candidum je vybraná, lyofilizovaná plesnivá kultura nejvyšší kvality pro přímé očkování mléka.Tuto plíseň lze použít k výrobě sýrů St. Marcellin, Chevre, Brie, Camembert a všech sýrů s kvetoucí, ale tenkou slupkou. Často se používá jako podpůrný prostředek při synoviálních sýrech. Používá se společně s Brevibacterium linens a velmi rychle odkyseluje povrch, díky čemuž Brevibacterium rychleji kolonizuje sýr.ARTISER Geotrichum Candidum vykazuje proteolytické a lipolytické účinky, díky nimž se mění struktura a vůně sýra.Díky rychlému růstu a kolonizaci povrchu pomáhá kontrolovat výskyt nežádoucích plísní na slupce sýra.Ideální pro výrobu takových sýrů, jako jsou:CamembertBrieSvatý MarcellinChevreOstatní sýry s plísňovým porostemŠtěpánGeotrichum CandidumDávkování30 g / 1000 litrů mlékaPro dosažení nejlepších výsledků se doporučuje používat přípravek ARTISER Geotrichum Candidum společně s mezofilními, termofilními kyselými kulturami nebo jejich směsí v závislosti na výrobním procesu.Vyzkoušejte kvalitu podpořenou zkušenostmi.UCHOVÁVEJTE V DOBŘE UZAVŘENÉM OBALU PŘI TEPLOTĚ -18 * C