Sosa Ingredients Fruit Pectin NH – ovocný pektin NH 500 gOvocný pektin NH značky Sosa Ingredients je vysoce kvalitní želírující prášek pro cukrářské a gastronomické použití. Je ideální pro přípravu glazur, ovocných gelů, džemů, zavařenin a moderních dezertů.✅ Neutrální chuť a vůně – nemění chuťových vlastnosti ovoce✅ Vytváří pružné, lesklé a tepelně reverzibilní gely✅ Ideální pro zmrazování a rozmrazování✅ Doporučené dávkování: 0,5 – 2 %✅ Použití: ovocné pěny, glazury, náplně, omáčky, ovocné gelyZpůsob použití: smíchejte s cukrem, přidejte kyselina citrónová, přiveďte k varu (105 °C) a poté nechte vychladnout. Proces želatinizace je pomalý – konečný efekt je viditelný po 24 hodinách.Parametry produktu:Balení: 500 gVýrobce: Sosa IngredientsZemě původu složek: EU / Jižní AmerikaAlergeny: Může obsahovat stopy celeru, ořechů, sóji, mléka, vajec, sezamu a siřičitanůDoba použitelnosti: 24 měsíců od data výrobyOmáčka Fruit Pectin NH je ovocný pektin, nízko metoxilovaný, amidovaný (AML) s zpomalujícími solemi a vápníkem. Má zahušťovací, želírující, stabilizační a emulgační vlastnosti.Pektin je pomalu želírující, konečný výsledek je viditelný po 24 hodinách. Vytváří neprůhledné gely.Ovocný pektin NH je tepelně reverzibilní při teplotě od 40 do 60 °C, což znamená, že se může v případě přehřátí roztavit a znovu zgelovat.Tento pektin je třeba smíchat s cukrem, přidat do výrobku energickým mícháním, přivést k varu, na konci procesu okyselit životní prostředí (přidat kyselinu).Dávkování:8-20 g/kg nappage;30-40 g/kg ovocná pomazánka + kyselina citrónováVhodné prostředí pro působení pektinu:– pH 3.5-3,7– přidaný cukr minimálně 40%– přídavek kyselinySložení: Zahušťovadlo: amidový pektin (E440II), stabilizátor: difosforečnan disodný (E450i), dextróza, okyselující látka: trivápenatý fosfát (E341III)Balení: 500 gKód produktu: 48667Uchovávejte na suchém a chladném místě.
Koupit