PC - plíseň Penicillium candidum, balení na 1000 l mléka (100 g)Koncentrovaná, lyofilizovaná startovací kultura plísní Penicillium candidum pro přímé naočkování mléka (DVI).Startér ve formě prášku (lyofilizát). Obal je šroubovací, umožňuje opakované odsypávání potřebné dávky, šroubování a schování do mrazáku. Startovací kultura je odolná vůči vyšším teplotám během přepravy.Použití: sýry s lišejníkem a bílou plísní, např. Camembert, Brie apod.Plíseň Penicillium candidum dodává sýrům charakteristický vzhled a díky rychlému vývoji zabraňuje růstu nežádoucích plísní. Její schopnost rozkládat kyselinu mléčnou umožňuje neutralizovat kyselou chuť sýra a má vliv na jeho strukturu. Podporuje také proces zrání sýra a obohacuje jeho chuť.Název: PCSérie: Aroma-TekKultura je dodávána v sáčku o objemu 1000 l pro přímé očkování mléka. Tato kultura by měla být využívána v kombinaci s bakteriálními kulturami Cheese-Tek, zejména s kulturou MST.Možnosti použití:Před použitím dezinfikujte (např. lihem) obal a nástroj, který použijete k otevření!Přímé očkování: Nasypte kulturu přímo do mléka bez předběžné aktivace. Důkladně promíchejte.Nebulizace (stříkání): Rozpusťte dávku na 100 litrů mléka v 0,5 l převařené vody a ochlazené na teplotu 20 °C (nebo úměrně větší/menší množství). Vysušte povrch sýra a nastříkejte podle receptu, který používáme při výrobě sýra.Charakteristika kultur:Optimální teplota pro růst: 28 – 32 °CVýroba plynu: ++Proteolytická aktivita: ++++Fermentační aktivita: -Tolerance soli (50% potlačení aktivity): 3,5% NaClVážení, společnost SEROWAR působí na polském trhu od roku 2012, tedy již více než 10 let.Jsme lídrem v zásobování malých mlékárn, mléčných zemědělských podniků a domácích hobby sýrařů. Působíme na území Polska, ale máme také zákazníky na trzích v Českém, Slovenském, Litevském, Lotyšském i v celé Evropské unii.V naší organizaci máme zavedený systém HACCP, který zaručuje nejvyšší kvalitu výrobků a zákaznický servis.Zveme vás k nákupu.
Koupit