MaltoDekstriny 5 kg 38de. instantní. Roquette Glucidex HIGH-CUKRZENÁ je nejlepší pro tabletování apod.DextrinDextriny – skupina komplexních sacharidů, vyrobených z derivátů jednoduchých cukrů spojených vazbou α-1,4-glykosidovými, o délce 3 až cca. 12 – 14 metrů.Dextriny vznikají v důsledku enzymatické nebo minerálními kyselinami způsobené hydrolýzy škrobu. V průmyslu se dextriny vyrábějí katalytickou hydrolýzou škrobu pocházejícího mimo jiné z brambor, kukuřice, ovsa, rýže a tapioky.[1] Dextriny vznikají v ústní dutině během předběžného trávení škrobu a jiných komplexních cukrů v důsledku praskání α-1,4-glykosidových vazeb, spojujících glukózové mery pod vlivem enzymů přítomných ve slinách, mj. amylázy.Dextriny jsou snadno rozpustné ve vodě, jsou to krystalické látky bílé barvy. Rozlišují se lineární dextriny (s otevřenými řetězci) a cyklické dextriny toroidního tvaru, nazývané cyklodextriny. Všechny dextriny jsou relativně snadno stravitelné, protože se po konzumaci rozkládají na glukózu stejně jako jiné komplexní cukry.Dextriny mají řadu praktických využití díky jejich snadnosti výroby a nízké ceně. Jsou mj. používá se jako netoxické kancelářské lepidlo s charakteristickou sladkou chutí, zahušťovadla při výrobě sladkostí a levné plastické hmoty, ze kterých lze vyrábět např. na jedno použití ekologické nádobí.V farmacii se dextriny používají jako složky tabletových hmot a obalů tablet a kapslí, které se po konzumaci samy rozpouštějí v trávicím traktu. V medicíně se vodné roztoky dextrinů používají jako krevní náhražky, protože je relativně snadné získat z dextrinů roztok s odpovídající viskozitou umožňující jejich intravenózní podávání ve formě kapkové infuze.Cyklodextriny se díky své unikátní struktuře používají jako molekuly schopné transportovat léky do přesně definovaných tkání.Obsah1Maltodekstryna1.1Vlastnosti1.2Použití2Viz také3PrzypisyMaltodextrinMaltodextrin – směs poly- a oligosacharidů, získaná částečnou hydrolýzou škrobu.Vlastnosti[editovat | editovat zdroj]Maltodextrin je ve formě bílého prášku a je rozpustný ve vodě. pH jejích vodných roztoků je 5,5 – 7,0. Nepodléhá fermentaci. Má slabě sladkou chuť a je snadno vstřebatelná lidským tělem (vstřebává se stejně rychle jako glukóza).Použití[editovat | editovat zdroj]Maltodextrin se používá jako prostředek zabraňující krystalizaci sacharózy ve vysoce slazených produktech.Je součástí cukrářských výrobků, ovocných výrobků, léčivých přípravků a doplňků stravy.Viz také[editovat | editovat zdroj]výbuch dextrinu v LuboniPoznámky[editovat | editovat zdroj]↑ Eva Podsedlá-Natorská: Maltodextriny v potravinách – je čeho se bát? (pol ). wp.pl , 14.05.2014. [přístup 2015-01-15].Autoritativní kontrola (strukturální třída chemických sloučenin):LCCN: sh85037426NDL: 00561296BnF: 12176938pBNCF: 31422Internetová encyklopedie:Britannica: vědecký/dextrinový průmyslBRE: 1945476NE.se: dextrinKategorie:PolysacharidyChemické potravinářské přísadyNavigační menuNejste přihlášeniDiskuseEdiceVytvořte si účetPřihlásit seČlánekDiskuseČtěteEditovatEditujte zdrojový kódHistorie a autořiVyhledáváníHlavní stránkaLosujte článekKategorie článkůNejlepší článkyČasté dotazy (FAQ)Pro čtenářeO WikipediiNahlásit chybuKontaktPodpořte WikipediiPro wikipedistyPrvní krokyPortál wikipedistůOznámeníZásadyPomocPoslední změnyNástrojeLinkujícíZměny v odkazovanýchNahrajte souborSpeciální stránkyOdkaz na tuto verziInformace o této stránceCitování tohoto článkuElement WikidatNavrhněte sociální médiaTisk nebo exportVytvořte knihuStáhnout jako PDFVerze pro tiskV jiných jazycíchالعربيةběloruskýDeutschAngličtinaEspañolBahasa Indonesiaruštinaukrajinština中文Editujte odkazy
Koupit