CLEAR XANTHAN GUM – průhledná ksantanová gumaČirá xanthanová guma je moderní zahušťovadlo, emulgátor a stabilizátor získaný fermentací kukuřičného škrobu. Kombinuje všechny vlastnosti tradiční xanthanové gumy, ale ve verzi s maximální průhledností , takže nemění vzhled jídla. Ideální pro aplikace, kde je klíčový krystalický vizuální efekt.Způsob užití:Rozpusťte xanthanovou gumu v jakékoli tekutině s obsahem vody vyšším než 80 %. Může být míchána za studena i za tepla – nejlépe pomocí mixéru pro dosažení rovnoměrné disperze.Dávkování: 3 g/kgSložení: zahušťovadlo: xanthanová guma (E415), maltodextrin.Technologické parametry:Odolnost proti mrazení: vysokáHydratace: za studena i za teplaTeplotní odolnost: termo-nevratnáAplikační prostředí: tekutinyKsantanová guma bezbarvá v prášku, zahušťovadlo Sosa 500 gVlastnosti:Dodává viskozitu bez ztráty průhlednosti.Odolná vůči vysokým i nízkým teplotám (termo-nevratná).Snadno se rozpouští jak za studena, tak i za tepla.Zlepšuje přilnavost omáček a vinaigrettu.Nemění chuť ani barvu základní tekutiny.Zajišťuje lesklou, hladkou a bezžmolkovou texturu.Možné použití:lesklé omáčky a moderní povrchové úpravy pokrmů,surové coulis a průhledné vinaigrette,zahuštěné sirupy a lehké polévky,moderní kuchyně a cukrářství, kde je vzhled jídla klíčový.Balení: 500 gKód produktu: 41385Výrobek by měl být skladován na suchém a chladném místě v těsně uzavřeném obalu a měl by být chráněn před přímým světlem, vlhkostí a cizími pachy.
Koupit