Kappa Chef 500 G Z Karagenanových Trpaslíků

Distribuce nejkvalitnějších produktů pro šéfkuchaře v kategorii molekulární kuchyně.V naší nabídce jsou potraviny, koření, činidla, příslušenství apod. Vše, co potřebujete v molekulární kuchyni.CH002 KAPPA CHEF 500 GPřírodní karagenan získaný z trpaslíkůProduktová řada: „CHEF“Výrobce: CHEF INGREDIENTSčistá hmotnost: 500 gCH002 KAPPA CHEF 500 gPřírodní produkt získaný z trpaslíků, karagenanu (především z Chondrusu a mořských druhů). Kappa vytváří gel s tvrdou a křehkou strukturou.Dochází k velmi rychlému železění, což umožňuje „potahování“ výrobků. Jednou zgelovaná dokáže odolat teplotám až do přibližně 60 °CV kyselých látkách ztrácí část želírujících vlastností.Způsob užití:Je třeba ho rozmixovat v chladném počasí a poté vařit. Dochází k rychlému gelování.Použití v molekulární kuchyni:- pro výrobu tvrdých gelů- pro výrobu gelů s křehkou strukturou- pro dokončování dezertů a masových pokrmů- pro výrobu želé- pro výrobu ovocných výrobků- pro výrobu jogurtů, sýrů,- pro výrobu koncentrátůProdukt je zabalen v plechovce jako na obrázku.V nabídce jsou také vyšší gramáže, např. 100 gVýrobce: CHEF INGREDIENTSzemě původu: POLSKO