ŽELATINA 280 BLOOM 1 KG✅ Kvalita produktu
➡ Želatina je přírodní bílkovinná látka získaná ze suroviny živočišného původu, která obsahuje kolagen. Díky vysokému obsahu aminokyselin byla želatina považována za potravinový produkt.
➡ želatina bohatá na bílkoviny neobsahuje cholesterol, tuk, sacharidy ani konzervační látky, díky čemuž má široké použití jako funkční přísada.
➡ Parametrem klasifikujícím a určujícím kvalitu želatiny jsou stupně Blooma, hovořící o tvrdosti želé (gelu) – čím vyšší je stupeň tvrdosti želatiny, tím vyšší je kvalita. Želatina by měla mít 170 stupňů Blooma.➡ Nabízený vysoce kvalitní výrobek má v tomto měřítku 280 stupňů.➡ Želatina má termo-variabilní vlastnosti. Když vychladne, vytvoří se z ní gel, který se při teplotě nad 25-35 °C změní na kapalinu. Díky této vlastnosti je možné dosáhnout efektu „roztéká se v ústech“, což je často požadovaný efekt od výrobců cukrářských výrobků.✅Vzhledem k tomu, že různé druhy želatiny mají při stejné koncentraci různou sílu gelu, lze různé textury dosáhnout změnou koncentrace nebo změnou hodnoty želatinového bloomu.✅ Takže pro výrobky, které se konzumují jako chlazené, tj. Želatiny, která má nižší hodnotu bloom, je vhodnější, protože změkčuje lépe než želatiny s vysokou hodnotou bloom.➡ Vlastnosti produktuVýrobce: Jelux PolskaČistá hmotnost: 1 kg✅ V gastronomii se používá k přípravě různých masových a rybích pokrmů podávaných v želé.➡Jako zahušťovadlo se používá při výrobě jogurtů a jako ochranný prostředek při výrobě zmrzliny a mražených dezertů.
Koupit