Guma Tara Rostlinná „želatina“ (E417) 5 Kg Swojska Piwniczka

GUMA TARA ROSTLINNÁ „ŽELATINA“ (E417) 5 KG SWOJSKA PIWNICZKA6DAB-82200Přírodní produkt z Peru – Guma Tara E417 – „Želatina pro vegany“V potravinářském a nápojovém průmyslu se široce používáhydrokoloidy a stabilizátory, které plní různé technologické funkce anabízejí inovativní produkty, které odpovídají potřebám spotřebitelů.Guma tara (E417) je přírodní přísada, získaná mletím vnitřního prostorusemena Caesalpinia spinosa z čeledi bobovitých. Guma tara, nazývaná taképeruánský karob je bílý nebo nažloutlý prášek, který se rozpouští vhorké vody a částečně rozpouští ve studené vodě.Chemicky se tara guma skládá převážně z polysacharidů, předevšímgalaktomannanů s vysokou molekulovou hmotností.Guma Tara je schválena jako potravinářská přídatná látka a plní především svou funkcizahušťovadla a stabilizátoru.Příroda z Jižní AmerikyCaesalpinia spinosa je keř nebo stromdosahující výšky až 8 metrů, s roztaženými, šedohnědými, listnatýmivětvemi. Listy jsou složené, dvoudílné, střídavé a spirálovitě uspořádané,dosahují délky 35 cm. Plod je plochý, podlouhlý, nepraskající červený lusk,který obsahuje 4 až 7 velkých kulatých černých semen skládajících se z interiéru(22 % hmotnostních), embrya (40 %) a skořápky (38 %).Strom Tara je původní pro oblast Cordillera v Peru a Bolívii v AmericeJižní, kde plody rostou od dubna do prosince. Tarové stromy rostou namají výšku až 3000 metrů nad mořem a snášejí suché a chudé podnebípůdy, včetně těch bohatých na písek a skály. Strom je také odolný vůčivětšina patogenů a škůdců. Zralé lusky se obvykle sbírají ručně,a poté před zpracováním usušené na slunci.Použití a dávkování:Zmrzlina, sorbety: 0,05 -0,15%;Emulzní omáčky a omáčky: 0,1 – 0,5 %;Dezerty, puding a krémy: 0,05 -0,2%;Pekařské výrobky: 0,3 – 0,5 %;Masné výrobky: 0,05 -0,1%.ČISTÁ HMOTNOST: ČISTÁ HMOTNOST: 5 KGSLOŽENÍ: GUMA TARA E417ZEMĚ PŮVODU: PERUNEJLÉPE SPOTŘEBOVAT PŘED KONCEM: Nejlépe spotřebovat před koncem: 17.07.2027TUKY: Tuk: méně než 0,3 g, z toho nasycené mastné kyseliny: 0,0 gBÍLKOVINY: Bílkoviny: 2,15 g