GUMA TARA E417 5 kgGuma Tara (E417) je přírodní zahušťovadlo a stabilizátor rostlinného původu. Získává se z luštěnin zvaných Tara spinosa, které rostou především v Bolívii a Peru. Z tohoto důvodu a vzhledem k určité podobnosti s moučkou svatojánského chleba je také nazývána peruánským svatojánským chlebem. Guma Tara je k dispozici ve formě bílého prášku bez zápachu. Získává se oddělením a mletím bělma zrn. Z chemického hlediska je vyrobena z galaktomannanů, tedy sloučenin patřících mezi polysacharidy (sacharidy). Guma Tara je bezpečná pro zdraví a nezpůsobuje žádné vedlejší účinky.Guma Tara má několik důležitých výhod, díky kterým ji lze široce používat v potravinářském průmyslu:· je odolná vůči vysokým teplotám,· vykazuje stabilitu v kyselém prostředí,· dobře se rozpouští v teplé vodě a relativně dobře v chladné,· interaguje s jinými hydrokoloidy (zahušťujícími látkami).Technologické funkce gumy Tara:
· Zahušťování: Guma Tara se používá jako zahušťovadlo v mnoha produktech, jako jsou omáčky, polévky a nápoje. Díky své schopnosti vytvářet gel pomáhá dodávat potravinám správnou konzistenci a hustotu.
· Stabilizace: Guma Tara působí jako stabilizátor, který udržuje homogenní strukturu výrobku, zejména v případě emulzí a suspenzí. Pomáhá předcházet rozvrstvování složek v produktech, jako jsou salátové omáčky nebo bylinkové omáčky.
· Zlepšení textury: Přídavek gumy Tara může zlepšit texturu potravinářských výrobků a dodat jim krémovou a hladkou konzistenci.
· Emulgace: Tato guma může v některých produktech plnit roli emulgátoru a podporovat kombinování složek, které by se normálně rozvrstvily.
· Výroba krémů a pěn: Guma Tara se používá při výrobě krémů a pěn, zejména v cukrářských výrobcích a cukrářských pečivách.
Složení: 100% E417
Skladování: na suchém místě, chraňte před přímým slunečním světlem.
Doba použitelnosti: Všechny naše výrobky mají aktuální datum spotřeby a pocházejí z pravidelných dodávek.
Obal: Prezentovaná fotografie obalu výrobku je ilustrační a může se lišit v závislosti na šarži produktu. Jedná se však vždy o obal, který má veškeré atesty určené pro skladování daného výrobku.POUŽITÍ:Možné použití a doporučená koncentrace gumy Tara:· Omáčky a dresinky: V omáčkách, dresincích a marinádách může guma Tara plnit roli zahušťovadla, stabilizátoru a emulgátoru. Doporučená koncentrace je obvykle 0,1-0,5 %.· Nápoje: Guma Tara může být přidávána do nápojů, aby se zlepšila jejich konzistence a stabilita. Může být také používána v nápojích s ovocem, aby se zachovaly rovnoměrně rozložené částice ovoce. Doporučená koncentrace je obvykle 0,1-0,5 %.· Bylinné omáčky a pěny: V produktech, jako jsou bylinné omáčky a pěny, může guma Tara pomoci dosáhnout správné konzistence. Doporučená koncentrace je obvykle 0,1-0,5 %.· Dezerty a cukrářské výrobky: Při výrobě dezertů, zmrzliny, koláčů a cukrářských výrobků může guma Tara působit jako zahušťovadlo a stabilizátor. Doporučená koncentrace je obvykle 0,2-0,5 %.· Masné výrobky a uzeniny: Guma Tara může být použita v masných výrobcích pro zlepšení konzistence a stability, zejména v uzeninách. Doporučená koncentrace je obvykle 0,2-0,5 %.NABÍZÍME POUZE VÝROBKY NEJVYŠŠÍ KVALITY POCHÁZEJÍCÍ OD PROVĚŘENÝCH VÝROBCŮ.DĚKUJEME ZA NÁVŠTĚVU NAŠÍ AUKCEVÍTÁME VÁS PŘI NAKUPOVÁNÍ
Koupit