Guma Kappa - Karagen – přírodní želírující látka z červených řas Sosa 600 gGuma kappa je modifikační látka na texturu, která působí jako želírující, zahušťující, stabilizující a podvozková látka. Získává se z červených mořských řas.Začíná želet při teplotách pod 60 °C a vytváří průhledné a pružné gely, které jsou ideální pro různé produkty vyžadující propracovanou texturu a atraktivní vzhled.Reaktivita bílkovin ji činí obzvláště užitečnou v mnoha receptech. Při formulování je třeba vzít v úvahu její sklon k sirezu (vylučování vody).Produkt je určen pro přípravu tvrdých a tuhých gelů (jako jsou pasty, želé za studena nebo džemy) a také gelových pěn.Způsob užitíNasypte prášek (předem smíchaný s jinými suchými složkami) do vody a důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Zahřívejte na 90ºC, aby se úplně rozpustilo. Nikdy nenalévejte tekutinu do prášku.Vlastnosti:Jedná se o modifikační činidlo struktury: želírující, zahušťující, stabilizující.Nerozpustný ve studené vodě; nerozpustný v organických rozpouštědlech ani v rostlinných olejích.Má tendenci vytvářet gel při teplotách pod 60ºC a vytváří průhledné a pružné gely.Vykazuje reaktivitu s bílkovinami.Je tepelně reverzibilní.Není vhodný k zmrazování.Guma Kappa Sosa 600 gDávkování: 1 – 10 g/kgSložení: zahušťovadlo: kappa guma - karagenan (E407).Balení: 600 gKód produktu: 40394Výrobek by měl být skladován na suchém a chladném místě, v dobře uzavřeném obalu; chraňte před přímým působením vlhkosti a slunečního záření; po každém použití obal výrobku pevně uzavřete; výrobek by měl být dávkován pomocí čistých a suchých nástrojů.
Koupit