Fruit pectin Nh amidovaná ovocná pektina Sosa

Nízko methoxylovaný amidovaný pektin (AML) s zpomalujícími solemi a vápníkem.

Pektin má zahušťující, želírující, stabilizační a emulgační účinky.

Způsob použití: Pektin smíchejte při 40 °C spolu s cukrem a důkladně promíchejte. Přiveďte k varu. Po aktivaci přidejte kyselinu.

Vhodné prostředí pro provoz:

- pH 3,5 – 3,7.

- Minimálně 40 % přidaného cukru + kyselina

Vlastnosti:

- Pomalé gelování.

- Konečný výsledek po 24 hodinách.

- Pevné, lesklé a pružné gely.

- Tepelně reverzibilní.

- Lze zmrazit.

Použití: Pro napping (glazuru) ovocných, ovocných želé, džemů a netradičních ovocných past (nižší obsah cukru), kde výskyt kyseliny není na závadu.

Dávkování:

Měkké glazury nebo želé: 0,5-1 %.

Tuhá glazura nebo želé: 1,5-2 %.

Krémy: 1,5-2 %.

- 8-20 g/kg nappage;

- 30-40 g/kg ovocná pomazánka + kyselina citrónová

Složení: amidovaný pektin (E440ii), difosforečnan disodný (E450i), dextróza, fosforečnan vápenatý (E341iii).

Podmínky skladování: výrobek uchovávejte na suchém a chladném místě v těsně uzavřeném obalu; chraňte před přímým světlem, vlhkostí a cizími pachy.

Výrobce: Sosa Ingredients, Španělsko

Čistá hmotnost: 500 g