Emulgátor, stabilizátor pro teplé pěny, prášek Proespuma Hot Sosa 500 g

Emulgátor a stabilizátor pro teplé pěny Proespuma Hot SOSA 500 gProespuma Hot je emulgátor a stabilizátor ideální pro vytváření horkých pěn pomocí sifonu. Díky svým vlastnostem umožňuje šlehání, pěnění a emulgaci, přičemž zachovává stabilitu pěny při podávání. Produkt je kompatibilní s jakoukoli tekutinou nebo polotekutinou a zajišťuje jednoduchý proces přípravy a vynikající výsledky – lehkou, nadýchanou a stabilní texturu, která zvyšuje úroveň gastronomických prezentací.Dávkování: 50 g/kgZpůsob užití:Rozpusťte produkt při vysoké teplotě a intenzivně míchejte, abyste dosáhli jednotné konzistence. Pro dosažení nejlepších výsledků by měla být teplota hmoty udržována v rozmezí 50–70 °C.Složení:albumin (vajíčko), zahušťovadlo: modifikovaný škrob (E1422) (kukuřice), maltodextrin, vláknina, zahušťovadlo: guarová guma (E412), zahušťovadlo: xanthanová guma (E415), zahušťovadlo: guma svatojánského chleba (E410).Balení: 500 gKód produktu: 48658Proespuma Caliente – Emulgátor a stabilizátor pro horkou pěnuVlastnosti:Efekt šlehání a emulgování – dodává lehkost a nadýchanost.Vysoká stabilita v horkých pokrmech – pěna si během servírování udržuje tvar.Kontrolovaná provozní teplota – ideální v rozsahu 50 °C.Snadné rozpouštění – snadno se kombinuje s horkými přípravami.Všestranné použití – vhodné pro tekutiny a polotekutiny.Odolnost proti zmrazení: středníHydratace: za studena i za teplaTeplotní odolnost: termo-nevratnáMožné použití:Proespuma Caliente je ideální pro vytváření vysoce kvalitních horkých pěn, které najdou použití v rafinovaných jídlech a dezertech. Od pěn z vývaru a aromatických omáček až po horké pěny a krémy – tento produkt dodává hladkou a stabilní texturu a zvyšuje estetické a chuťové vlastnosti každé kulinářské kreace.