Cukr invertovaný cukr Sosa 7 kg

Cukr invertovaný cukr Sosa 7 kgCukr je produktem hydrolýzy sacharózy a směsi jednoduchých cukrů – glukózy a fruktózy. Jedná se o složku udržující vlhkost, která pomáhá udržovat vlhkost a svěžest v pečivu, ganachu a lanýžích. Působí také jako nemrznoucí směs v ledu a zlepšuje texturu sorbetů a zmrzliny. Vzhledem k vyšší sladící síle než běžný cukr se používá k částečnému nahrazení sacharidů v receptech.Nahrazení sacharózy 10-15% invertním cukrem výrazně zlepšuje vlhkost produktů a způsobuje, že mají jemnější konzistenci. Používá se také jako látka zabraňující zamrznutí. Produkt s tekutou konzistencí.- velmi dobrá rozpustnost ve vodě,- pomalá krystalizace,- nízká hygroskopicita,- výrobky mají hladší konzistenci, lepší texturu, déle si zachovávají svěžest, pomaleji schnou.Obal: 7 kgKód produktu: 41435Uchovávejte na suchém a chladném místě v uzavřeném obalu.