Bramborová bílkovina v prášku POTATOWHIP Sosa 300 gVLASTNOSTI -Efekt šlehání a napěňování. Schopnost emulgace a koagulace.POUŽITÍMíchejte za studena na tekuté bázi bez obsahu tuku a poté rozetřete pomocí intenzivního míchání. Pro dosažení jednotného a stabilního efektu šlehání se doporučuje použít automatický mixér. Efekt šlehání lze posílit zavlažováním produktu po dobu 24 hodin před šleháním. Produkt působí jak za studena, tak i za tepla.APLIKACEJakékoli vodní tekutiny bez ohledu na jejich pH (ovocné a zeleninové dužiny, smoothie, odtučněné vývary, aromatizované vody). V případě tekutin obsahujících enzymy jejich účinek oslabuje schopnost šlehání – proto je třeba je před přidáním Potatowhip deaktivovat zahřátím na 70 °C.POZNÁMKYVysoká rozpustnost a schopnost zadržování vzduchu. Díky svým koagulačním vlastnostem může nahradit vaječný bílek nebo albumin.Vhodné pro diety: veganské, ovo-vegetariánské a ovo-lakto-vegetariánské.Schopnost koagulace při koncentraci 8 % od teploty 55 °C.KUCHYŇSKÉ VYUŽITÍSněhové Pusinky, piškoty, koláče, makronky, pěny, pěny, suflé, pěny (pěny).POTATOWHIPDeodorizovaný bramborový protein v práškuPopis:Potatowhip je rostlinný protein umožňující šlehání všech druhů tekutin bez tuku a jejich použití v přípravcích vyžadujících koagulaci.VÝHODY PRODUKTUVhodné pro veganskou, ovo-vegetariánskou a ovo-lakto-vegetariánskou stravuVysoká schopnost provzdušňování, emulgace a koagulaceMožnost nahrazení vody z vaječného bílku tekutinami dodávajícími chuťFunguje v širokém rozsahu pHSchopnost koagulace od 55 °CKód: 44180Hmotnost: 300 gDávkování: 11-40 g/kg1 – 4 % (jako emulgátor a provzdušňovací činidlo)do 8 % (jako koagulační činidlo)Složení: bramborová bílkovina.Uchovávejte na suchém a chladném místě.
Koupit