Albuwhip – albumin v prášku Sosa 100 g

Albuwhip – albumin v prášku Sosa 100 gAlbuwhip je prášková bílkovina kuřecího vejce (albumin), která se skvěle hodí jako stabilizátor. Má také šlehací, emulgační a koagulační účinek. Náhrada za čerstvý vaječný bílek. Může být použit k přípravě bez, macaronů, „mraků“, suflé, piškotů, moučníků. Za studena smíchejte s tekutým základem bez tuku a za energického míchání rozetřete. Pro dosažení rovnoměrného a stabilního šlehacího efektu je vhodné použít automatický šlehač. Účinek šlehání lze zlepšit hydratací produktu po dobu 24 hodin před šleháním. Dávkování: 8-10 % Vlastnosti a použití: Náhrada vaječného bílku, efekt upevnění. O 25 % větší růst a 5krát větší stabilita než čerstvé vaječné bílky Vysoká schopnost zadržování vzduchu až do 60 % Koagulační schopnost od 57 ºC Každá vodní kapalina bez ohledu na její pH (ovocné a zeleninové dužiny, smoothie, odtučněné vývary, ochucené vody). V případě tekutin obsahujících enzymy je třeba je před přidáním Albuwhipu reaktivovat pomocí tepla (70 ºC). Balení: 100 g Kód produktu: 48688/100 Výrobce: Sosa Výrobek skladujte na suchém a chladném místě.