VAJEČNÝ ALBUMIN s vysokou pěnivostí 5 kgAlbumin je sušený a v prášku prášek z vaječného bílku. Je to účinná alternativa k čerstvému vaječnému bílku a zároveň si zachovává všechny vlastnosti čerstvého kuřecího proteinu.Složení: odcukrený, sušený vaječný bílek, regulátor kyselosti E-330, stabilizátor pěny E-1505.VÝHODY PRODUKTU:· snadné použití a skladování· zachování původních funkčních vlastností slepičích vajec· široká vějíř aplikací· lze kombinovat s jakýmikoli surovinami a cukrářskými a pekařskými polotovary· vynikající rozpustnost· vysoká a trvanlivá pěnivost proteinových produktů· plná záruka mikrobiologické bezpečnosti.Skladování: Skladujte na čistém, chladném a suchém místě mimo dosah slunečního záření, při teplotě nepřesahující 25 °C a relativní vlhkosti vzduchu do 75 %.Datum spotřeby: Všechny naše produkty mají aktuální datum spotřeby a pocházejí z běžných dodávek.Balení: uvedená fotografie balení produktu je pouze ilustrativní a může se lišit v závislosti na šarži produktu. Vždy se však jedná o obaly, které mají všechny certifikáty určené pro skladování daného produktu.POUŽITÍ:
· cukrářský průmysl: krémy, cukrové hmoty, teplé ledové hmoty, dortové hmoty, krémy a dekorativní pěny
· Pekařský průmysl: všechny druhy pečiva (chléb, rohlíky apod. )
· průmysl hotových jídel (garnýž): paštiky, masové rolády a také veškeré výrobky v sklenicích a plechovkách
Doporučený způsob užití:
100 g v prášku vaječného albuminu se doporučuje rozpustit 700 ml vody o teplotě asi 20º C
100 g prášku z vaječného bílku a 700 ml vody představuje přibližně 34 vaječných bílků střední hmotnostní třídy.KOMPONENTA PRO NÁVNADY:
Vaječný albumin nejvyšší kvality. Min. 80% obsahu bílkovin. Jedná se o produkt potravinářské kvality získaný z bílkovin slepičích vajec. Vynikající pojivo/lepidla pro všechny druhy návnad. Komponenta citlivá na vytápění.
Používá se v návnadách k vytvrzení proteinových kuliček, zkrácení doby jejich tepelného zpracování nebo k získání tvrdší vnější vrstvy návnady.
Dávkování:
- až 150 g/kg směsi v závislosti na ostatních použitých složkách vytvrzujících návnaduNABÍZÍME POUZE VÝROBKY NEJVYŠŠÍ KVALITY POCHÁZEJÍCÍ OD PROVĚŘENÝCH VÝROBCŮ.DĚKUJEME ZA NÁVŠTĚVU NAŠÍ AUKCEVÍTÁME VÁS PŘI NAKUPOVÁNÍ
Koupit