SUŠENÝ VAJEČNÝ ALBUMÍN VYSOKO PĚNIVÝ 1kgAlbumín je sušený a pasterizovaný vaječný bílek v prášku. Jedná se o efektivní alternativu k čerstvému vaječnému bílku, přičemž si zachovává všechny vlastnosti čerstvého slepičího bílku.Složení: odcukřený, sušený slepičí vaječný bílek, E-330 regulátor kyselosti, E-1505 stabilizátor pěny.VÝHODY PRODUKTU:· pohodlné použití a skladování· zachování původních funkčních vlastností slepičích vajec· široké spektrum využití· možnost kombinace s jakýmikoli surovinami a polotovary pro cukrářství a pekařství· vynikající rozpustnost· vysoká a trvanlivá pěnivost bílkovinných produktů· plná záruka mikrobiologické bezpečnosti.Skladování: Skladujte na čistém, chladném a suchém místě mimo dosah slunečního záření, při teplotě nepřesahující 25 °C a relativní vlhkosti do 75 %.Datum spotřeby: Všechny naše produkty mají aktuální datum spotřeby a pocházejí z pravidelných dodávek.Balení: zobrazená fotografie balení produktu je ilustrační a může se lišit v závislosti na šarži produktu. Jedná se však vždy o balení s veškerými atesty určenými pro skladování daného produktu.POUŽITÍ:
· cukrářský průmysl: krémy, cukrové hmoty, teplé ledové hmoty, dortové hmoty, krémy a dekorativní pěny
· Pekařský průmysl: všechny druhy pečiva (chléb, rohlíky apod. )
· průmysl hotových jídel (garnýž): paštiky, masové rolády a také veškeré výrobky v sklenicích a plechovkách
Doporučený způsob užití:
100 g v prášku vaječného albuminu se doporučuje rozpustit 700 ml vody o teplotě asi 20º C
100 g prášku z vaječného bílku a 700 ml vody představuje přibližně 34 vaječných bílků střední hmotnostní třídy.KOMPONENTA PRO NÁVNADY:
Vaječný albumin nejvyšší kvality. Min. 80% obsahu bílkovin. Jedná se o produkt potravinářské kvality získaný z bílkovin slepičích vajec. Vynikající pojivo/lepidla pro všechny druhy návnad. Komponenta citlivá na vytápění.
Používá se v návnadách k vytvrzení proteinových kuliček, zkrácení doby jejich tepelného zpracování nebo k získání tvrdší vnější vrstvy návnady.
Dávkování:
- až 150 g/kg směsi v závislosti na ostatních použitých složkách vytvrzujících návnaduNABÍZÍME POUZE VÝROBKY NEJVYŠŠÍ KVALITY POCHÁZEJÍCÍ OD PROVĚŘENÝCH VÝROBCŮ.DĚKUJEME ZA NÁVŠTĚVU NAŠÍ AUKCEVÍTÁME VÁS PŘI NAKUPOVÁNÍ
Koupit