Agar 900 Přírodní želatina 5 kg

Agar lze použít při vaření a pečení místo želatiny. Hodí se k přípravě ovocných a masových aspiků, cheesecaků za studena nebo dezertů. Jedná se o vegetariánský produkt. Tuží se o něco rychleji než želatina. Převyšuje ji tím, že nemá chuť ani zápach a je průhledný.

Velkou výhodou použití agaru je, že připravenou hmotu můžete znovu ohřát, pokud se ukáže, že něco nevyšlo.

Agar (označení potravinářské přídatné látky E406) se tradičně vyrábí zmrazováním a sušením mořských řas. Je to polymer agarózy (agarobióza je disacharid galaktózy a 3,6-dehydrogalaktózy) a agaropektinu. Zjednodušeně řečeno, obsahuje převážně rozpustnou vláknina. Dobře se rozpouští ve vodě o teplotě 90-100 °C a již při teplotě 40-50 °C přechází do gelové formy. Kromě zahušťovacích a želírovacích vlastností dodává agar také hodně vlákniny a minerálních látek. Může tak pomoci při hubnutí a dezerty připravené s jeho použitím lze považovat za poměrně dietní.

Použití:

Agar se používá jako přírodní, bezchuťové želírující činidlo. Hlavní použití je při výrobě sladkostí (např. pařížské šlehačky, želé, džemů) a dalších průmyslových potravinářských výrobků. Agar je uznáván jako bezpečná potravinářská přídatná látka s číslem E406 a je oficiálně povolen k použití Evropskou unií.

Skladování:

Skladujte na chladném a suchém místě mimo dosah slunečního záření. V čistých, suchých a větraných prostorách.

Trvanlivost:

12 měsíců

Balení:

AGAR AGAR je balen ve sáčcích typu DOYPACK se zipovým uzávěrem. Vyznačuje se vysokou bariérovou schopností. Obaly mají certifikát pro skladování potravin. Na obalu je štítek se všemi údaji.

Složení:

Agar obsahuje přibližně 90 % polysacharidů. Hlavními cukernými složkami těchto sloučenin jsou: agaróza (přibližně 70 %) a kyselá agaropektina. Celkový obsah zbytků kyseliny sírové je 0,3-5 %. Složení je obecně proměnlivé a závisí na původu suroviny.

S pozdravem

Tým BakePlus Polska.