CITRUSOVÝ PEKTIN PRO KONFITURY, DŽEMY A ŽELÉ GELFIX 100 GJedná se o přírodní složku vyrobenou z citrusových slupek, jejímž úkolem je zahušťování ovocných džemů nebo konfitur.Tento pektin má největší koncentraci pektinů o obsahu přibližně 20-30 % m/m1.Obsahuje menší množství methylových skupin, díky čemuž geluje v širším rozmezí pH 3,0 a vyžaduje nižší obsah cukru (koncentrace 65 %).Amidovaný pektin je v potravinářském průmyslu využíván ve velkém měřítku.Působí jako tradiční gelfix, ale co je nejdůležitější, želírující pektin je 100% přírodní.Věděli jste, že... Pektiny pomáhají udržovat správnou hladinu cholesterolu v krvi. Příznivého účinku se dosáhne při konzumaci 6 g pektinu denně.Způsob užití: Pro přípravu džemů se doporučuje použít přibližně 8-16 g pektinu na 1 kg ovoce.Pektin rozpusťte v malém množství vody při teplotě cca 60 °C přidejte do vařícího džemu před koncem vaření nebo smíchejte s polovinou sklenice cukru a přidejte do džemu před koncem vaření.Složení: amidovaný pektin (E440ii), dextróza.Zde jsou některé hlavní vlastnosti citrusového pektinu:Želírující: Citrusový pektin je schopen vytvářet gel za přítomnosti cukru a kyseliny. Díky této vlastnosti se běžně používá k výrobě džemů, želé, marmelád, dezertů na bázi ovoce a dalších potravin, u kterých je žádoucí gelová konzistence.Zahušťující: Citrusový pektin má schopnost vázat vodu, což přispívá k zahušťování produktů. Používá se v potravinářském průmyslu jako zahušťovadlo, zejména v produktech s nízkým obsahem tuku nebo bez něj, jako jsou jogurty, ovocné nápoje, omáčky a omáčky do salátů.Stabilizující: Citrusový pektin může také plnit roli stabilizátoru a zabránit tak separaci a usazování složek v mnoha potravinách. Působí jako emulgátor, který udržuje homogenní konzistenci, zejména v omáčkách, nápojích a mléčných výrobcích.Spojující voda: Citrusový pektin má schopnost vázat vodu, což je užitečné v mnoha kulinářských receptech. Může být použita k přípravě želé, želé, pěny a dezertů, ve kterých chceme zachovat vlhkost a zároveň získat správnou konzistenci.Zklidňující: Citrusový pektin má také zklidňující vlastnosti a může být používán jako přírodní protiprůjmový prostředek. Může pomoci zadržovat vodu ve střevě, což přispívá k vytvoření kompaktnější konzistence stolice.Výrobce: AgnexPůvod: Polsko / ItálieKapacita: 100 gId: 313237
Koupit