Od nedávna si isomalt podmaňuje srdce cukrářů a lidí, kteří se zajímají o pečivo. Za výlohami obchodů lze vidět krásné barevné ozdoby připomínající skleněné výrobky, ale nenechme se zmást, přesně takto vypadají nádherné dekorace z isomaltu.Co je to isomalt?Isomalt je syntetická sladidlo, je nízkokalorická a obsahuje nízkou hygroskopičnost, snadno krystalizuje. Velmi snadno tvarovatelná (vysoce plastická), při poměrně nízké teplotě. Látka má dobrou jasnost, zabraňuje lepivosti bonbónů a umožňuje delší skladování výrobků.Isomalt se taví při teplotě 180 °C. Pro získání barevné barvy „sklíčka“ je třeba přidat vybrané barvivo.Produkt má protispékavou a vyplňující funkci. Přidává se do nealkoholických nápojů – bez přidaného cukru, do dietních mléčných výrobků, do šťáv se sníženým obsahem kalorií, do dezertů, cukrářských výrobků, žvýkačky, džemů, marmelád, želé a dokonce i do obilných výrobků, do omáček a pečiva apod.Isomalt se vyskytuje pod symbolem E953.Maximální denní dávka isomaltu by neměla překročit 50 g, protože překročení této dávky může vyvolat projímavý účinek. Jednorázově lze konzumovat nejvýše 20-30 g.Jak a k čemu používat isomalt?Isomalt se skvěle hodí jako sladká ozdoba pečiva. Zde je příklad použití isomaltu pro ozdobu „splash“K vytvoření krásné dekorace našeho dortu je nezbytná silikonová podložka, která poslouží k tvarování dekorací.poměr na 1 dekoraci splash100 g isomaltupotravinářské barvivonástroje pro prácisilikonová podložkaocelový hrnec, ne velkýsilikonová špachtle nebo kovová lžícevysoká nádoba, která poslouží k nasazení silikonové podložkyspony nebo klipy pro tvarování silikonové podložkyIsomalt přesypat do hrnce a nechat rozpustit, poté přidat vybrané barvivo. Množství barviva závisí na našich preferencích. Je třeba si uvědomit, že rozpálený isomalt je velmi horký!Hořák snižte na minimum a rozpusťte isomalt smícháním silikonovou špachtlí. Nemíchejte příliš mnoho a dlouho, protože vzniknou vzduchové bubliny. Stačí pouze rozpustit látky do správné konzistence (pokud dojde k varu, bude nutné počkat, až produkt začne houstnout). Neměl by být splývavý, protože nám odteče z povrchu rohože, ale nesmí být příliš hustý, je třeba cítit správný okamžik.Po procesu rozpouštění je třeba čas na tvarování, tedy isomalt, nalít na silikonovou podložku, kterou je třeba zavěsit na vybranou vysokou nádobu. Je třeba to udělat rychle a efektivně, protože isomalt začne okamžitě ztuhnout a tvarovat tvar. Klikami zapněte boky podložky, abyste dodali figurce naši brylu. Celé to nechte 15-20 minut odstát, dokud nebude isomalt studený.Při dobře napnuté silikonové podložce lze dosáhnout krásného tvaru dekorace, ale v případě, že se nám postava nebude líbit, bude možné znovu roztavit isomalt a znovu přistupovat k procesu skládání postavy.Takovou dekoraci je nejlepší položit na dort před samotným podáváním, protože po kontaktu s vlhkostí může zmatnit. Nejlepší je skladovat ho na suchém místě, v uzavřené nádobě.Složení100% isomalt (potravinářský průmysl: E953)Další informace: Uchovávejte mimo dosah dětí. Uchovávejte s vzduchotěsným obalem na suchém místě.Čistá hmotnost: 1000 g = 1 kgPohodlné a pevné baleníVšechny rostlinné suroviny, krupice, mouky, bylinky, čaje, sušené ovoce a zeleninu, které nabízíme v našem obchodě se zdravou výživou, balíme do vysoce kvalitních obalů typu doypack, které:jsou bezpečné a umožňují přímý styk s potravinami,jsou pevné a vzduchotěsné, takže obsah nevyvětrá a dlouho si zachová svou čerstvost, vůni a cenné vlastnosti,mají strunové zavírání, což je velmi funkční, zejména u sypkých produktů,mají rozložitelné dno, takže se snadno drží ve stoje a nepřevrhnou se.AlergenyProdukt může obsahovat alergeny, tj. lepek, arašídy a další ořechy, sezam, sója. Některé výrobky přirozeně neobsahují lepek, ale nejsme 100% ujištěni o úplné absenci alergenů navzdory veškerému úsilí o balení produktů obsahujících alergeny v našem závodě.Id: 44084
Koupit