Želatina 10 kg s atestem švédská nejlepší VEPŘOVÁŽelatina (ATC: B 05 AA 06) – přírodní rozpustné bílkoviny, želírující nebo negelující, získané částečnou hydrolýzou kolagenu pocházejícího z kostí, kůže a kožek a šlach zvířat[1]. Skládá se z glycinu, prolinu a hydroxyprolinu. Rozpuštěná ve vodě vytváří lyofilní sol (koloidní systém), který se snadno přesouvá do gel, pokud okolní teplota není příliš vysoká.Želatina nemá žádný zápach, chuť ani barvu. Prodává se ve formě vloček, prášku nebo lístků[2]. Želatina má široké použití jak v kuchyni, tak v potravinářském průmyslu. Používá se jako emulgátor a želírující činidlo a také jako zahušťovadlo v mnoha léčivech a kosmetických přípravcích. V léčivých přípravcích často tvoří hlavní složku obalu kapslí. Je to také lék (gelatin succinylated), který zabraňuje a léčí absolutní a relativní hypovolémii a zabraňuje hypotenzi a používá se při hemodiluci a mimotělním oběhu.[3] Používá se také k výrobě fotosenzitivních emulzí. Želatina se používá také v kuličkách pro paintball – kulička je želatinová skořápka naplněná barvou, která po rozbití o cíl zanechává na ní stopu.Želatina je považována za přírodní doplněk stravy, který podporuje regeneraci kloubů. Někteří výzkumníci doporučují její konzumaci jako prevenci přetížení pohybového aparátu. Výzkumy na toto téma jsou nejednoznačné. Vlastnosti želatiny vyžadují dodatečné potvrzení prostřednictvím experimentů[4][5][6]Obsah1 Snížení poptávky po želatině2Viz také3Przypisy4BibliografiaSnížení poptávky po želatiněPo ozvučení na konci 90. let. Dvacáté století se prostřednictvím médií začaly projevovat otázky nemoci rozzuřených krav, což je averze vůči želatině, která byla vyrobena částečně ze zvířecích orgánů, jež mohou obsahovat smrtící priony. V té době byla prakticky stažena z obchodu hovězí želatina a na většině balení s želatinou nebo želatinou samotnou je od té doby zmíněno, že výrobek obsahuje vepřovou želatinu. Existují také obavy, že by také želatina mohla být infekčním faktorem nějakých dnes dosud neznámých prionových chorob.Želatina jako živočišný produkt není konzumována osobami na vegetariánské, veganské ani jiné rostlinné stravě. Používají je jako náhradu produkty s rostlinným pektinem, agarem, karagenem nebo přírodními gumami[7].
Koupit