Jak přeměnit obyčejné párky na lahodnou a okouzlující večeři pro celou rodinu. Výtečný recept od Jamieho Olivera.

Asi nikoho by nenapadlo, že se ze špekáčků dá udělat jídlo, které nejenže skvěle chutná, ale také je velmi půvabné na pohled a nemuseli byste se stydět jej přinést i na honosnější večeři. Navíc je snadno připravené. 

Špekáčky má spousta lidí spojené hlavně s koncem jara a s létem, kdy si je rádi opékáme na ohni. Kromě toho se ale také poměrně často připravují v troubě v podobě pokrmu zvaného buřty na pivě. Dále z nich někteří dělají třeba i buřtguláš. Žádný z těchto pokrmů ale není nijak výjimečný. Jde spíše o takové hospodské dobroty. 

Navíc buřtguláš či buřty na pivě častokrát vůbec nechutnají dětem, takže by asi jen málokoho napadlo tyto pokrmy doma vařit. Dá se z nich ale udělat i zcela jiné jídlo, které působí velmi příjemným dojmem, na stole vypadá pěkně a zcela jistě si ho zamilují i ti nejmenší. 

Ropucha v díře

Oním pokrmem, o kterém je řeč, je pokrm pocházející z Velké Británie. Jmenuje se toad in a hole, což lze přeložit jako „ropucha v díře“. Jedná se o jídlo, které je složené ze slaného těsta, ze kterého „vykukují“ špekáčky. A možná právě i proto dostal pokrm svůj poměrně zvláštní název. Špekáčky v těstě totiž mohou připomínat ropuchy vykukující z jejich úkrytu v zemi. 

V minulosti se objevily i spekulace, zda v dřívějších dobách recept doopravdy neobsahoval ropuchy. To se ale nikdy nepodařilo prokázat. Ví se jen, že vznikl v průběhu 18. století. Původně se v receptu ale pracovalo s klasickým masem. Špekáčky se začaly používat až později. 

Všehovšudy jde ale o pokrm nesmírně oblíbený. Připravuje se hlavně v období různých svátků a v mnoha domácnostech nesmí chybět na slavnostní tabuli. 

Ropucha v díře se většinou podává společně s bramborovou kaší, zeleninou a cibulovou omáčkou. Pokrm je ale sám o sobě dost sytý, takže se bez těchto příloh zcela jistě obejdete. 

Snadná večeře ze špekáčků

V první řadě si připravte těsto. Jde vlastně o totožné těsto jako na neméně slavný yorkshirský pudink. Do mísy nalijte 285 mililitrů mléka, v něm rozmíchejte 3 velká vejce a nakonec vmíchejte 115 gramů hladké mouky. Dobře prošlehejte, aby bylo těsto jemné a bez hrudek. 

Vezměte si menší plech na pečení s vyšším okrajem a nalijte do něj 2 lžíce slunečnicového oleje. Plech dejte do trouby předehřáté na 250 °C a vyčkejte, dokud se olej nerozehřeje. Pak do plechu dejte 6 špekáčků, případně ale můžete použít i párky. Vraťte plech do trouby a dopřejte špekáčkům pár minut, aby ze všech stran zezlátly. 

Až se tak stane, plech opět vyndejte a tentokrát na špekáčky nalijte připravené těsto. Naposledy umístěte plech do trouby a pečte alespoň 20 minut. Je extrémně důležité během této doby vůbec troubu neotevírat. Těsto na yorkshirský pudink je totiž velmi citlivé na změny teploty, a pokud byste troubu otevřeli předčasně, hrozilo by, že se těsto neupeče, jak má. 

Pokrm vyndejte z trouby ve chvíli, kdy je těsto krásně zlatavé na povrchu. 

Cibulová omáčka

I když je pokrm velmi dobrý už sám o sobě, některým lidem může připadat poněkud sušší. Je proto vhodné k němu podávat nějakou omáčku. A ideálně tu cibulovou, kterou v Británii zbožňují. 

Oloupejte a nakrájejte nadrobno 2 velké červené cibule. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce másla a hoďte na něj cibuli. Přidejte k ní také 2 stroužky česneku. Na středním plameni za občasného míchání cibuli a česnek opékejte asi 5 minut. Pakliže máte doma čerstvý rozmarýn, můžete jej do omáčky také přidat pro lepší chuť. Nic se však nestane, když ho vynecháte. 

Nakonec přilijte trochu vody, 2 lžíce balzamikového octa a 1 lžíci polévkového koření. Promíchejte, nechte několik minut povařit a omáčka je na světě. 

Zdroje: bbcgoodfood.com, theculturetrip.com, allrecipes.com, jamieoliver.com