V kuchařce z roku 1901 jsem objevila recept na polévku pro chudé. Velký hrnec stojí 12 Kč a nic lepšího jsem nikdy neochutnala.

Přinášíme vám recept na vynikající polévku, kterou vařily už naše babičky. Je levná, její příprava je rychlá, skvěle zasytí, a ještě lépe chutná. To je dokonalá kombinace, co myslíte? Na konci článku vám prozradíme také recept na další polévku, kterou si můžete „uvařit“ dokonce i bez hrnce – vznikne totiž zamícháním lžíce přímo na talíři.

Proč si občas neuvařit recept, kterým šetřily naše babičky? Ostatně právě ty uměly vařit nejlépe, jejich jídlo zasytilo celou rodinu, a i když neměly na rozdávání, vždycky nějakým zázrakem vyšly s penězi. Na stole nesměla nikdy chybět polévka, potom hlavní chod a nakonec zákusek.

Už toto pořadí mělo své opodstatnění. Polévka sestávala z vody a zbytků zeleniny, byla tedy levná a zaplnila žaludek před hlavním jídlem, které většinou obsahovalo dražší maso. Toho ale strávníci nesnědli tolik, zaprvé je zaplnila polévka, zadruhé si šetřili v žaludku místo na dezert. Ten obsahoval samou mouku, a tak pocit sytosti podpořil.

A právě na polévky se v dnešním článku zaměříme. Na podzim a zimu jsou totiž nutností. Skvěle zahřejí, jsou zdravé a můžete si je dopřát i jako samostatné lehčí jídlo.

Recept našich babiček

Možná vám něco říká Magdalena Dobromila Rettigová, nejznámější česká kuchařka a autorka tradičních kuchařek. Právě ta poté inspirovala celou řadu kuchařinek, aby sepisovaly své recepty a zapisovaly tak poklady české kuchyně pro další generace. Možná podle některé z nich vařila i vaše babička nebo maminka.

Jedním z nejlevnějších a nejchutnějších polévkových receptů je ten na takzvanou hadrovou polévku. Nelekejte se, nevaří se ze starých hadrů ani utěrek. „Hadry“, to je název pro kusy usmažených vajíček, které cáry látky vzhledově doopravdy připomínají. Pojďme se podívat na recept z kuchařky vydané v roce 1901.

Ingredience:

Na hrnec polévky si připravte dva plátky slaniny nebo špeku, jednu lžíci sádla, jednu polévkovou lžíci hladké mouky, jednu lžíci krupice, jednu čajovou lžičku drceného kmínu, špetku kajenského pepře, jeden a půl litru zeleninového vývaru, tři vejce, čajovou lžičku soli, pepř podle chuti a dvacet nasekaných listů ředkviček. Pokud nemáte listy ředkviček, můžete je nahradit kopřivami, pažitkou, petrželí nebo jinou čerstvou oblíbenou bylinkou. Také sádlo můžete nahradit máslem nebo jiným tukem.

A můžeme se pustit do vaření! Do dvaceti minut máte hotovo – a navíc z levných ingrediencí. Většinu jich máte doma, listy ředkviček možná pravidelně vyhazujete do koše. Nejdražší budou vajíčka a kousek slaniny nebo špeku, pokud je ale máte v lednici, polévka vás vyjde na zanedbatelnou částku.

Recept na hadrovou polévku:

Na tuku osmahněte špek či slaninu a přidejte kmín. Poté přidejte do hrnce krupici s hladkou moukou a promíchejte. Vznikne tak jíška, kterou smažte na mírném ohni asi deset minut. Po celou dobu směs míchejte, abyste jíšku nespálili. Poté přidejte kajenský pepř. Mezitím si rozklepněte do misky vajíčka a prošlehejte je vidličkou. Osolte je a přidejte k nim nakrájené listy ředkviček nebo jiných bylinek.

Vaječnou směs přidejte do hrnce, protože v ní není voda, začnou se vajíčka hezky smažit. Do vajíček se nebojte sáhnout, měla by svou strukturou připomínat klasická míchaná vejce. Poté, co se vajíčka usmaží a řádně se obalí slaninou, nalijte do hrnce vývar.

Pokud nemáte vývar, bez problémů můžete použít i vodu s kostkou bujónu. Vývar je sice zdravější, ale nouze se někdy neptá. Počkejte, až přijde voda k varu a následně ochutnejte, zda je polévka dost slaná. Dosolte a opepřete ji podle chuti. Můžete podávat!

Česnečka bez vaření

Hadrová polévka ale není jedinou rychlou a levnou polévkou, kterou si můžete uvařit. Připravili jsme si pro vás také trik na vynikající česnečku. Talíř si jí připravíte i bez použití hrnce! Stačí mít po ruce pár již uvařených brambor. Ty umístěte do hlubokého polévkového talíře a rozmačkejte je vidličkou. Poté přidejte dva stroužky česneku utřeného se solí, půl lžičky majoránky a půl lžičky sádla.

Do talíře nalijte horkou vodu, popadněte lžíci, kus pečiva a můžete hodovat. Díky tomu, že jsme použili vařené brambory, nemusí projít polévka varem. Česnek bude mít poctivou chuť, ostatně i když vaříte česnečku klasicky v hrnci, česnek přidáváte jako poslední. Dlouhým vařením totiž ztrácí chuť. A sádlo? To se díky teplé vodě hezky rozpustí a pokrm dochutí.

Zdroje: toprecepty.cz, kucharkarecepty.cz, ahaonline.cz, rml.cz