Delikátní plněné papriky podle Zdeňka Trošky: Jeho postup je povyšuje na gastronomický skvost.

Režisér Zdeněk Troška je známý pro svou vášeň k jídlu a vaření. Z jeho bohaté kuchařské sbírky pochází i recept na velejemné plněné papriky. Jeho metoda z obyčejného zapečeného pokrmu dělá světovou delikatesu. Zkuste si je připravit i vy.

Zdeněk Troška proslul nejenom jako režisér úspěšných českých komedií a pohádek, ale také jako nadšený milovník vaření a dobrého jídla. Jeho vztah ke gastronomii je hluboký, což dokládá i fakt, že už vydal dvě kuchařské knihy – Nebe v hubě aneb Chrocht, chrocht (2007) a Nebe v hubě 2 aneb Čertův švagr (2015).

Jídlo je lepší než milenka

První kuchařka obsahuje neuvěřitelných 300 receptů, přičemž Troška v anotaci tvrdí, že ani jeden recept není jeho. Publikace byla natolik úspěšná, že se během sedmi let dočkala hned pěti vydání.

„Co je platná žhavá náruč manželky nebo milenky a srdce plné lásky, když je sporák studený a lednička prázdná? Taková dobře připravená šumavská topinka je někdy víc než pugét tulipánů!“ říká s humorem o svém vztahu ke gastronomii.

Potrpí si na snadné a chutné pokrmy plné cibule, česneku, majoránky, luštěnin, hub nebo libečku – zkrátka na typickou českou kuchyni.

Pochoutka, kterou milují po celém světě

Mezi režisérovy speciality patří i plněný paprikový lusk, populární jídlo, které má své variace po celém světě, od Indie přes USA až po východní Evropu. Ta naše má svůj původ v Maďarsku a kombinací papriky a rajčatové omáčky připomíná lečo. Kromě klasického mletého masa se používají i jiné náplně, například směs zeleniny, rýže, fazole, vejce nebo sýr.

Plněný paprikový lusk podle Zdeňka Trošky

Receptů na plněné papriky najdete v papírových i internetových kuchařkách celou řadu. My vám nyní přinášíme postup, na který nedá dopustit legendární český režisér. Až ho vyzkoušíte, možná už ani vy nebudete pokrm připravovat jinak. Je tak snadný, že ho zvládnou i naprostí amatéři. O to více pohladí vaše chuťové buňky.

Potřebovat budete:

• 500 gramů mletého masa (nejlépe mix hovězího a vepřového)
• 8 kusů zelené papriky
• 5 rajčat
• 6 vajec
• 3 lžíce hladké mouky
• slanina
• koření gyros
• bazalka
• oregano
• sladká a pálivá paprika
• sůl
• pepř
• olej na smažení

Postup: Mleté maso nejprve osolte, opepřete a přidejte veškeré koření. Poměr necháme na vás; kdo má rád pikantnější chuť, dá koření víc, a naopak. Poté směs lehce poprašte hladkou moukou a důkladně promíchejte, aby se všechny chutě propojily.

Papriky si mezitím omyjte, odkrojte jejich vršky a zbavte je semínek. Takto připravené lusky naplňte masovou směsí. Na troše oleje na pánvi pomalu rozškvařte plátky slaniny, dokud nepustí tuk a neopečou se. Poté je i s výpekem přendejte na dno pekáčku, který zvolte podle množství a velikosti paprik. Na vrstvu slaniny položte plněné lusky a přilijte do pekáče trochu vody, aby se zelenina nepřipekla k nádobě.

Vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte, dokud se papriky nezačnou lehce scvrkávat. Bude to trvat zhruba 30 minut. Jakmile ztratí svou původní velikost, přidejte na kolečka pokrájená rajčata a vraťte pekáč zpět do trouby. Podle potřeby znovu podlijte vodou. Rajčata se postupně rozpečou a vytvoří s masem a slaninou voňavou šťávu.

Když rajčata změknou a jejich slupka se začne oddělovat, rozšlehejte v misce vejce a rovnoměrně je vlijte do pekáče. Směs vraťte do trouby a nechte ještě pár minut zapéct, dokud vejce nevytvoří zlatavou krustu.

Podávejte s bramborem nebo rýží. Dobrou chuť!

Tip: Milovníci sýra mohou před posledním zapečením přidat nastrouhaný eidam nebo nivu.

Zdroje: iReceptář.cz, Wikipedia, Recepty.cz, Databazeknih.cz, Oficiální fanklub režiséra Zdeňka Trošky, i60.cz, Český rozhlas