Ponorný cirkulátor pro vaření Sous Vide - B-115133

Vakuové varné zařízení značky Bartscher umožní přeměnit každý hrnec o minimální výšce 19 cm na profesionální zařízení pro vaření metodou Sous Vide. Cirkulátor se hodí do moderních restaurací nabízejících molekulární kuchyni.

Vaření sous vide umožňuje zachovat chuť i všechny cenné složky potravin. Maso připravované touto metodou je mimořádně jemné a téměř se rozplývá v ústech. Další výhodou vaření sous vide je skutečnost, že pokrm po uvaření může být zmrazen v sáčku, ve kterém byl připravován. Později ji stačí ohřát v horké vodě a bude chutnat stejně jako před zmrazením.

Pro přípravu potravin při nižší teplotě je nutné je nejprve uzavřít do speciálního sáčku pomocí vakuového balicího stroje (dostupného v naší nabídce). To umožňuje snížit teplotu varu vody v jeho nitru. Čím nižší je teplota a hustší jídlo, tím více času je potřeba k jeho uvaření metodou sous vide (až několik, tucet nebo několik desítek hodin). Abyste mohli kontrolovat proces vaření, musíte mít k tomuto účelu vhodné zařízení (cirkulátor nebo hrnec/bemar). Nabízený model je odpovědí na tyto požadavky a splní všechna vaše očekávání. Zařízení má certifikát CE.

Provedení

Cirkulátor je vyroben z ušlechtilé oceli a plastu. Kombinace takových materiálů mu zajišťuje nejen elegantní vzhled, ale také dostatečnou odolnost a nízkou hmotnost.

Velký a pohodlný montážní klip umožňuje snadné a stabilní upevnění zařízení na okraji každého hrnce o minimální výšce 19 cm. Na topném tělese jsou jasně označeny požadované minimální a maximální hladiny vody v nádobě.

Předehřívání

Cirkulátor je vybaven přehledným ovládacím panelem s displejem, který informuje uživatele o nastavené a aktuální teplotě a o nastavené a aktuální době vaření.

Ohřívač s příkonem 1300 W umožňuje rychlé ohřátí vody a přesný termostat reguluje její teplotu v rozmezí od 20 do 95 °C po 0,5 °C.

Časovač umožňuje nastavit dobu provozu až 59 hodin a 59 minut. Po dokončení odpočítávání bude vydán zvukový signál.

Při správném nastavení nevyžaduje provoz zařízení pozornost personálu, což znamená bezproblémové vaření.

Specifikace

• Článek: Cirkulátor pro vaření sous vide SV ST15L
• Č.: B-115133
• Stav článku: Nový
• Napětí: 230 V
• Výkon: 1300 W
• Materiál pouzdra: Nerezová ocel, plast
• Rozsah teploty: 20 – 95 °C po 0,5 °C
• Časový rozsah: 0 – 59 hodin a 59 minut po 1 minutě
• Min. výška hrnce: 190 mm
• Max. objem náplně: 15 l
• Vhodné pro nepřetržitý provoz: Ano
• Ochrana proti chodu nasucho: Ano
• Rozměry (DxŠxV): 68 x 135 x 375 mm
• Hmotnost: 1,1 kg

Sada obsahuje:

• Cirkulátor pro vakuové vaření
• Návod k použití