Zlepšovač Sdoba 10 kg

Zlepšovač Sdoba 10 kgPro zvýšení enzymatické aktivity mouky určené pro pečivo s vysokým obsahem tuku a cukru doporučujeme zakoupit zlepšovač „Sdob“. Nízká dávka (0,3 – 0,5 % hmotnosti mouky) umožňuje ekonomické využití složky. Přídavek prášku se přidává současně s moukou a rovnoměrně se rozprostírá po celém polotovaru.BaleníTaška10kgOptimálníDoba použitelnosti12 měsícůDodatečné funkceDávkování0,3 – 0,5 % hmotnosti moukyKompoziceprémiová pšeničná mouka, emulgátor, demineralizovaná syrovátka, sójová mouka, kyselina askorbová, komplex enzymůPopisÚčinek enzymaticko-emulgačního zlepšovače pečiva má za cíl urychlit fermentaci těsta. Amylolytické enzymy obsažené ve složení příznivě ovlivňují tvorbu plynů, což je klíčem k získání produktu s rozvinutou pórovitostí, dostatečným objemem a zlatavou slupkou. Zlepšovač „Sdob“ je určen pro rohlíky s vysokým obsahem margarínu nebo cukrářského tuku. Jeho zavádění do výroby je ekonomicky odůvodněné a umožní zkrátit fázi fermentace a stabilizovat kvalitu hotového výrobku.