Žitný sladový extrakt Ebc – 3700 (6,5 kg)

Extrakt ze žitného sladu EBC – 3700Nechmelený sladový extrakt v sirupu 100% přírodníBarva: EBC 3700.Brix: 70 %Chuť: polosladkáProdukty jsou nediastatické.Extrakt ze žitného sladu se používá při výrobě žitno-pšeničného, žitného, kvasnicového, lahůdkového, dietetického chleba, pekařských výrobků a cukrářských výrobků mouky. Používá se také v pivovarském průmyslu jako surovina pro výrobu kyseliny chlebové.Organoleptické indikátoryVzhled: lepkavá, hustá kapalina bez cizích nečistot, které nepatří k tomuto výrobku.Barva: tmavě hnědá.Chuť a vůně: kyselo-sladká, sladová s lehkou hořkostí. Vůně žitného chleba.SloženíŽitná mouka (žito 20 %),fermentovaný žitný slad 50%,světlý ječný slad pivovarský 30%,vodaVolné cukry, g na 100 g výrobku:Maltóza: 33–38Maltotrióza: 5,9–6,5Maltotetróza: 2,1–2,7Sacharóza: 1,5–1,8Glukóza: 4 – 4,5Fruktóza: 1,8–2,2Celkový obsah suchých látek: nejméně 70 %, včetně:Volné cukry, g: 47–52 na 100 g výrobkuRozpustné bílkoviny, g: 4,5–5,0 na 100 g výrobkuNestravitelné polysacharidy (gumy), g: 10 až 13 g na 100 g výrobkuMinerály, g: 1,10–1,25 g na 100 g výrobkuBalení: plastový kanystr o hmotnosti 6,5 kg.K dispozici jsou také obaly na objednávku:kanystr 14 kg.Sudy 250 kg,IBC kontejner 1 150 kg