PREMIUM PRODUKT je značka, záruka nejvyšší kvality za přiměřenou cenu tohoto výrobku. Takový výrobek s takovou vůní, chutí a vzhledem nikde jinde nekoupíte. Naše výrobky nejsou vyráběny na průmyslové úrovni. Naše ryby, které udíme, jsou z prvního druhu. Přirozeně udímeNabízíme pouze osvědčené, pečlivě vybrané lahůdkové výrobky, které si již našly své odběratele po celém světě. Sázíme na kvalitu,1 kus zakoupený je 0,5 kg2 kusy zakoupené jsou 1 kg3ks jsou 1,5 kg a tak dále...Nabízím k prodeji V PRVNÍM DRUHU svíčkovou z tuňáka uzeného za studena. Solené a uzené přirozenělistnatým stromem (buk, jabloň, švestka, olše)Bez umělých konzervantůSložení: tuňák, sůl.Uloveno v moři FAO 71 (Oceán Klidný).Kód FAO alfa-3 YFT.Produkty jsou hermeticky balené. V letní sezóně zasíláme chladicí vložku, kvůli ekologii, protože chceme být ekologičtí, a zasíláme je v kartonové krabici, ale máte možnost koupit polystyrenový box na jiné aukci za příplatek.ryby jsou průběžně studovány a poté hermeticky baleny po 0,5 kgDoba použitelnosti je přibližně 10 dní od data zabalení.udíme dvakrát týdně před Vánocemi až 4krát týdněposíláme každý den, pokud nechcete, aby o víkendu neležel někde na skladě, informujte nás o tom a my vám to zašleme v inny denPřírodní uzené ryby – ta vůně, chuť a vůně
Zatímco uzení pomocí kouřového koncentrátu trvá několik minut, tradiční proces uzení je časově náročný a znalostně náročný proces. Zde není možné postavit obyčejného, náhodného člověka, musí to být odborník ve svém oboru tzv. Udír. Uzení ryb není vůbec snadné, vyžaduje znalosti, přístup k vysoce kvalitní surovině z hlediska odbornosti a času. Uzení přírodním kouřem vyžaduje péči o hustotu kouře, rychlost jeho proudění, udržování konstantní teploty, zaměstnávání odborníka, nákup dřeva a jeho skladování. Uzení je proces nasycení uzeniny složkami kouře. V důsledku tohoto procesu dochází k odpařování vody a přeměně bílkovin, díky čemuž je prodloužena životnost speciality. Fenoly obsažené v kouři dodávají uzenině charakteristickou barvu a vůni a díky odpařování vody se zvyšuje nasycení soli v uzenině. v Polsku se uzeniny udí listnatým dřevem.Všichni máme rádi uzeniny, ale mnoho labužníků nemá tušení, jak jsou uzeny ryby dostupné ve velkých obchodech. Bohužel, ve většině případů místo ryby uzené kouřem z vyzrálého dřeva z polních udíren, máme krásně vypadající uzeniny máčené v chemických přípravcích, v tzv. tekutém kouři. Hned se nám nabízí otázka, ale jak je to možné? Ne všechny ryby jsou uzeny kouřem ze dřeva? Jaký je tedy rozdíl mezi uzením kouřem v polní udírně a chemickým uzením? Čím se vyznačuje dobrá uzená ryba?Chemicky uzené ryby, tedy kouř v tekutiněChemicky uzené ryby jsou podrobeny procesu, který jim rychle dodá barvu a chuť uzeného pokrmu. Naproti tomu tradiční uzení ryb trvá několik hodin. Proč firmy používají chemické uzení, místo přírodního kouře? Odpověď je jednoduchá, šetří to čas, ale i peníze. Uzení ryb přírodním kouřem je nákladné. Generuje náklady jako: kvalifikovaní uzenáři, kde v případě i malé firmy potřebujeme dva, a dokonce tři, nákup a skladování dřeva, které je drahé, k tomu jsou potřeba udírny, jejichž náklady na údržbu jsou také vysoké. Chemické uzení se tedy pro mnoho velkých obchodů ukázalo jako vynikající alternativa, obrovská úspora času a peněz. Stačí na několik minut ponořit rybu do chemického roztoku a už máme krásně vypadající uzeninu. Tato zrychlená metoda uzení se výrobcům ryb velmi zalíbila. Uzení nejen trvá krátce, ale ještě nezpůsobuje ztrátu hmotnosti masa. V případě uzení přírodním kouřem dochází k velké ztrátě hmotnosti masa, asi 30-40%. Zamýšlíme se, zda existují ještě firmy, které udí přírodním kouřem? Ano, existují. Jednou z takových firem je naše firma – nabízíme domácí, tradiční výrobky – velmi dobré ryby, které jsou uzeny kouřem ze dřeva ve speciálně k tomu připravených udírnách.
Koupit