Trehalóza v prášku, náhrada sacharózy Sosa 700 gTrehalóza v v prášku je cukr získaný z tapiokového škrobu, který má také funkci plnidla (zvětšujícího objem směsí).Trehalóza vyniká výjimečnou schopností vázat vodu, díky čemuž zlepšuje texturu a šťavnatost mnoha produktů. Její kryoprotektivní účinek je obzvláště ceněn při výrobě zmrzliny – zabraňuje tvorbě ledových krystalků a tvorbě syneresis (vylučování vody) během zmrazování. Navíc zdůrazňuje chuť a chrání ovoce a zeleninu před oxidací. V případě suchých produktů – jako jsou bonbóny, karamelizované ořechy, sušenky, sušenky nebo sněhové pusinky – působí trehalóza jako bariéra proti vlhkosti a pomáhá tak déle udržet čerstvost a křupavost.Trehalóza je ideální pro zmrzlinu a pyré a zlepšuje jejich stabilitu po rozmrazení. V míchaných produktech, jako jsou jogurty s kousky sušenek, zabraňuje navlhnutí křupavých přísad. Osvědčuje se také v ganáších, lanýžích a pečivu, kde je důležitá přesná kontrola vlhkosti.TREHALOSA SOSA 700 gCo odlišuje trehalózu od ostatních cukrů? Má nižší sladkost a jedinečné ochranné vlastnosti, jako je zabránění vysoušení a vstřebávání vlhkosti.Je možné kombinovat trehalózu s jinými cukry nebo texturizačními látkami? Ano, je kompatibilní s mnoha složkami a lze ji přizpůsobit tak, aby získala požadovanou texturu a úroveň sladkosti.Jak trehalóza ovlivňuje konečnou chuť? Dodává jemnou sladkost a nijak výrazně nenarušuje původní chutě receptury.Způsob použití: Používejte v množství od 10 do 30 % jako náhradu běžného cukru. V některých výrobcích, jako jsou suché sněhové pusinky, lze nahradit až 100 % obsahu cukru.Použití: Pro všechny výrobky obsahující vodu, včetně výrobků s vysokým obsahem tuku. Výrobek je určen pouze pro potravinářské použití.100% přírodní složky. Bez umělých aromat, barviv a konzervantů. Bez GMO a palmového oleje.Charakteristika: Sladkost POD 45% / protimrazová síla PAC 100%Dávkování: 100 – 300 g/kgSložení: 100% trehalózaBalení: 700 gKód produktu: 48687
Koupit