Švýcarský sýr Appenzeller extra noirŠvýcarský sýr Appenzeller extra noir zrající 6 měsícůPříchuť:Švýcarský sýr Appenzeller extra noir se vyznačuje intenzivní, hlubokou chutí s charakteristickými pikantními a lehce oříškovými tóny. Jedná se o sýr s silnou, výraznou chutí. Přítomny jsou v něm výrazné tóny páleného dřeva a kouře, což mu dodává další chuťovou hloubku.Charakteristika:Švýcarský sýr Appenzeller můžeme směle nazvat jedním z nejznámějších švýcarských sýrů. Tradice jeho výroby sahá více než 700 let. Syrové mléko, ze kterého se vyrábí náš švýcarský sýr, pochází od krav pocházejících z malebného regionu mezi Bodamským jezerem a masivem Säntis. Přesně definovaná oblast produkce zaručuje jedinečnost tohoto aromatického sýra. Appenzeller lze vyrábět pouze a výhradně v kantonech, v některých částech kantonů St. Gallen a Turgowia. Proto se tento sýr vyrábí výhradně podle tradiční receptury. Za svou jedinečnou chuť vděčí pečlivé péči, s níž se obklopuje v prvních měsících zrání, kdy se ponoří do slavné bylinné soli. Nikde jinde na světě není tajemství řemesla tak dobře zachováno jako v idylické zemi Appenzellerland. Specifické razítko na spodní straně skutečných forem Appenzeller je zárukou výrobku nejvyšší kvality.Historie:Výroba sýra je jedním z nejstřeženějších tajemství ve Švýcarsku. Je známo, že bylinná solanka je kombinací více než 25 různých druhů bylin, kořenů, listů, okvětních lístků, semen a dokonce i kůry. Lze se jen domýšlet k jednotlivým ingrediencím a hádat, jak chutná sousto po soustu. Appenzeller je nejoblíbenější pochoutkou ve Švýcarsku, proto rčení: „Můj táta je Appenzeller, jí sýr spolu s talířem“. Tento švýcarský sýr neobsahuje laktózu ani lepek.Složení:Kravské mléko (původ Švýcarsko), sůl, syřidlo živočišné, mléčné fermenty.Id: 306904
Koupit