Sušené jikry vcelku z červeného tuňáka, 85 g (Bottarga di tonno)
Mr. Moris
Sušené jikry vcelku z červeného tuňáka (Bottarga di tonno)
Bottarga z tuňáka červeného (Thunnus Thynnus) se získává z jiker tuňáka červeného, které se zpracovávají mořskou solí a suší přirozeným větráním. Jedná se o tradiční potravinu pocházející ze sicilského pobřeží, zejména z oblastí Favignana, Marzamemi a Trapani. Je to lahodný produkt, který se konzumuje nakrájený na tenké plátky, dochucený velkým množstvím extra panenského olivového oleje a podávaný s nakrájeným chlebem.
Bottarga z tuňáka je vynikající také nastrouhaná, používá se k dochucení špaget nebo na máslové jednohubky. Má silnější chuť než bottarga z muggina a je obecně slanější.
Vaky extrahovaného tuňáka váží i více než kilo: jsou opláchnuty, nasoleny, lisovány a vysušují se na suchém a větraném místě po dobu 45 až 90 dnů. Nakonec mají vaky jantarově oranžovou barvu s nádechem do červena, intenzivní chuť a připraveny ke konzumaci.
Po ulovení se ryby zpracovávají ještě v čerstvém stavu a to v laboratoři Mr. Moris, kde probíhá celý cyklus jejich zpracování až po zabalení. Začíná se výběrem kusů, přes čištění, vaření, až do poslední fáze balení. A to vše s plným respektem ke staré řemeslné tradici.
Rybolovná oblast FAO: FAO 37
Metoda lovení ryb: s háčky a dlouhými lovnými šňůrami
Každý kus je zabalen v dárkové krabičce.
Složení: jikry z červeného tuňáka (Thunnus Thynnus), sůl.
Skladování: neotevřené produkty lze uchovávat mimo lednici na chladném suchém místě. Po otevření produktu uchovávat v lednici a spotřebovat do 15 dní
Bottarga z tuňáka (Bottarga di Tonno) mají intenzivnější chuť a vůni než Bottarga z cípala hlavatého (Bottarga di Muggine). Je vhodnější pro ty, kteří mají rádi výraznou chuť moře.Výrobce: Mr. Moris srl - Via Pozzo Pantaleo 26/28/30, 00146 Roma (RM) - ItálieHmotnost: 85 gSložení: jikry z červeného tuňáka (Thunnus Thynnus), sůlZemě původu: ItálieSkladování: neotevřené produkty lze uchovávat mimo lednici na chladném suchém místě|po otevření produktu uchovávat v lednici a spotřebovat do 15 dníAlergeny: Ryby a výrobky z nichMetoda lovení ryb: s háčky a dlouhými lovnými šňůramiRybolovná oblast FAO: FAO 37.2.1Výživové údaje: na 100 gEnergetická hodnota: 922 Kj / 221 KcalTuky: 12.6 gz toho nasycené mastné kyseliny: 1.1 gSacharidy: 0.0 gz toho cukry: 0.0 gBílkoviny: 26.8 gSůl: 19.9 gTuňákové bottarga je tradiční sardinskou (ale i sicilskou) pochoutkou. Jedná se o sáček obsahující nasolené, vylisované a usušené jikry z tuňáka. Ideální jako koření pro těstoviny "spaghetti alla bottarga".
Koupit