Sušené podhoubí krájené 1000 gVynikající, aromatické sušené houby, sušené krájené houby, které skvěle ladí a doplňují chuť mnoha tradičních pokrmů. Aroma je intenzivnější než ušlechtilý hříbek, i když je stejně podceňováno jako jeho bratr. V tradiční kuchyni je nepostradatelný doplněk k masovým a moučným pokrmům. Sušené houby, včetně zejména sušeného krájeného podhoubí, jsou ideální pro masové pokrmy s rýží a zelím. Jsou také skvělým kořením do polévek, gulášů a bigosů. Sušené houby – potravinářský výrobek ze sušených lesních hub nebo pěstovaných hub povolených ke konzumaci, přičemž ne všechny jedlé houby jsou vhodné k sušení. Jsou součástí mnoha pokrmů v polské kuchyni a dalších kuchyních světa. Předpisy o kvalitě a jejich skladování obsahuje polská norma PN-89/A-78510. Představují především chuťový doplněk, protože při poměrně intenzivním aroma mají zároveň malé nutriční hodnoty a obsahují těžko stravitelné bílkoviny. Sušení hub umožňuje jejich dlouhodobé skladování při zachování chuťových vlastností čerstvých hub. Za vhodných podmínek si zachovávají trvanlivost až po dobu tří let. Optimální je suchá atmosféra s teplotou kolem +18 °C. Jejich příprava k použití spočívá v propláchnutí, zalití horkou vodou a ponechání nabobtnat cca. půl hodiny. Poté je třeba je odsát. Po nakrájení je třeba je dusit spolu s dalšími složkami pokrmu po dobu asi 10 až 15 minut. Nabobtnalé sušené houby zvětšují objem 6 až 10krát[1]. V vroucí vodě se houby nesmí namáčet, protože ztvrdnou. Voda pod namočenými houbami je vhodná k použití při vaření.
Koupit