Španělská tradiční dozrávací šunkaPaleta Ibérico de Cebo – celá noha (plec) cca. 5,2 kg (±5%)Casa Conejos | Španělsko | Teruel Delikates premiumPokud hledátePokud hledáte:skutečná autentická iberská paleta, vyráběná tradičně, bez kompromisů a technologických zkratek – Paleta Ibérico de Cebo od Casa Conejos je volbou, kterou není třeba srovnávat s ostatními.vyráběno tradičně,s reálnou hmotností a hlubokou chutí,od výrobce s certifikáty a historií,Paleta Ibérico de Cebo Casa Conejos je volbou, která se brání sama – chutí, kvalitou i původem.Jedná se o produkt pro lidi, kteří chápou rozdíl mezi masovou výrobou a autentickým řemeslem. Může se to na první pohled zdát dražší – ale v přepočtu na váhu, kvalitu a dobu zrání je to racionální volba, nikoli luxusní rozmar.🥩 Charakteristiky chuti a složeníSenzorický profil:intenzivní, čistá vůně,jemná sladkost tuku,dlouhý, elegantní finiš bez hořkosti,ideální konzistence pro tenké krájeníSložení:iberské vepřové masomořská sůl✔ bez konzervantů✔ bez barviv✔ bez technologických přísadProč právě paleta (plec)?paleta (plec) dozrává intenzivněji než šunka, díky čemuž:příchuť je koncentrovanější,struktura šťavnatější,aroma hlubší a delšíideální pro krájení po etapách, pro měsíce degustaceVýrobce Casa Conejos – tradice, nikoli továrna
Casa Conejos (Teruel, Španělsko) je výrobce, který zůstává věrný tradiční metodě zrání „secado natural“, známé jako metoda otevřeného okna.
Co to znamená?
přírodní solení,
sušení na vzduchu, bez umělé kontroly klimatu,
využití přirozené cirkulace vzduchu a podmínek regionu Teruel,
dozrávání v souladu s rytmem ročních období.
Maso dýchá, pracuje a dozrává přirozeně, stejně jako se to dělalo ve Španělsku po celé generace.
Právě proto je chuť této palety autentická a jedinečná.🛡 Certifikáty a ochrana pravosti
Výrobek je zahrnut do systému kontroly kvality, původu a tradičních výrobních metod, potvrzeného mj. přes:
Denominación de Origen – Jamón de Teruel (kontrola původu, suroviny a procesu zrání),
CALICER – Producto Ibérico (certifikace iberských výrobků, sledovatelnost šarže),
ISO 9001 (UNE-EN) – systém řízení kvality, subjekt akreditovaný společností ENAC,
CAAE – Agricultura Eco-logica (ES-ECO-006-AR) – ekologická certifikace výrobních součástí,
dodržování předpisů Evropské unie týkajících se bezpečnosti potravin a zrajících produktů.
Když si koupíte Casa Conejos, kupujete originál a ne „produkt v iberském stylu“.📦 Balení a praktické informaceprodukt zabaleno vakuově pouze na dobu transportu,po otevření nevyžaduje lednici, skladujte na místě suchém, větraném a zastíněném (doporučeno 10–22°C, místo suché a větrané).POZOR!!! přirozená plíseň na povrchu je jev normální pro zrající iberské palety – lze ji odstranit hadříkem nebo / a olivovým olejem.Před krájením odstraňte kůži a vnější, nažloutlou vrstvu starého tuku až po bílý tuk. Tyto fragmenty nevyhazujte — slouží k zabezpečení povrchu šunky před vysycháním a ovíváním během skladování.
PAMATUJTE
jamón se mnohem více bojí vlhkosti než nízké nebo vysoké teploty,
nemá rád přímé sluneční světlo — slunce rozpouští tuk a vysušuje maso.
Koupit