ČOKOLÁDA BÍLÁ španělská 29,7% Cacao Mill 1 kgBílá čokoláda 29,7% v kapkách s harmonickou, krémovou chutí a vyváženou sladkostí. Čokoláda se vyznačuje jemnou, sametovou chutí a vynikající strukturou, která je ideální pro široké použití v cukrářství. Obsahuje přírodní kakaové máslo získané z vybraných kakaových bobů z Ekvádoru, což mu dodává ušlechtilý charakter a výjimečnou kvalitu.Jedná se o profesionální cukrářský výrobek vytvořený renomovanou společností Natra Cacao, jedním z největších výrobců v Evropě, který jako málokdo kontroluje celý proces výroby – od kakaových bobů až po hotovou čokoládu.Díky vysoké plynulosti usnadňuje práci jak při ručním temperování, tak i při použití strojů. Je odolná vůči tepelnému zpracování a stabilní při skladování, proto ji již léta oceňují profesionální cukráři a čokoládovci.Čokoláda bílá španělská 29,7% Cacao Mill 1 kgSložení: cukr, kakaové máslo, plnotučné mléko v prášku, emulgátor: sójový lecitin (E322), přírodní aroma: vanilka. Může obsahovat stopy ořechů a sóji.Charakteristický:✅ Obsah kakaového másla: 29,7 % min✅ Obsah kakaové hmoty: 29,7 %✅ Celkový obsah tuku: 35,8 %✅ Lepivost: středně nízká (1,68 - 1,85 Pa s)✅ Trvanlivost: až 24 měsíců✅ Teplota skladování: 16 až 18 °C✅ Výrobce: Natra Cacao, Španělsko✅ Čistá hmotnost: 1 kgDoporučené použití:PolevyDortyPralinkyGanacheFormování a olepováníZmrzlina a sorbetyTemperování:Doporučení pro temperování: během temperování by měla být čokoláda důkladně promíchána a rovnoměrně vychlazena. Je důležité kontrolovat konečnou teplotu, používat pouze čisté, suché nástroje a náčiní. Pro temperování vysoké kvality použijte minimálně 1 kg čokolády.Tavení: až 45°CPracovní teplota: 28–32 °CKrystalizace: 10–15°C po dobu 10–15 minut
Koupit