SMĚS KOŘENÍ NA KLOBÁSY HORNÍKA 1 KGSMĚS KOŘENÍ NA KLOBÁSY HORNÍKA 1 KG
➡ Směs koření na klobásy Górnika z receptu Martina Kostrzewského je přírodní přísada bez přídavků glutamátu sodného a konzervantů, která vám umožní připravit lahodné, aromatické a zdravé uzeniny pro rodinu a přátele.
➡1 kg této směsi vám umožní připravit cca. 100 kg domácího výrobku. Složení: zelený pepř , česnek , majoránka, koriandr , medvědí česnek , hořčice , nové koření , hřebíček✅ Výrobek může obsahovat: obiloviny obsahující lepek, hořčici, celer, sezam, oxid siřičitý.
✅ Uchovávejte na suchém a stinném místě.
➡Recept na klobásu Górnika(na 1 kg masa)➡ SloženíVepřová krkovička - 1 kgPeklosol – 18 gHotová směs pro klobásy a kopce - 10 gStudená voda – 50 mlVepřová střeva pro klobásy horníka✅ Způsob přípravyMaso z krkovice nakrájíme na kostičky 2x2 cm, smícháme s peklosolou a poté necháme 48 hodin odležet v lednici. Po uplynutí této doby nameleme maso na sítku o průměru 13 mm.Přidáváme směs koření do klobásy horníka a studenou vodu a mícháme, dokud nedosáhneme správné lepivosti. Necháme 2 hodiny v lednici odležet.Během této doby připravujeme střeva určená pro klobásy horníka. Hotovou náplň napíchneme do střeva a otočíme na kousky libovolné délky a odložíme na odkapávání po dobu 2-3 hodin.Poté vložíme do vyhřáté udírny na teplotu 55 °C a osušíme. Když už bude klobása suchá na dotek, udíme ji při teplotě 60 °C asi na jednu. 3 hodiny, dokud nezískáte pěknou barvu. Po vyjmutí z udírny vaříme při teplotě 75-80 °C až do dosažení 68-70 °C uvnitř výrobku.Nakonec umístíme klobásu na cca. 5 minut ve velmi studené vodě pro ochlazení.
Koupit