SMĚS KOŘENÍ NA HAJNÝ BŮČEK 1 KGSměs koření do hajného bůčku 1 kg
➡ Naše jedinečná směs koření pro hajný bůček byla vytvořena pro milovníky tradičních aromatických uzenin a milovníky uzeniny.
➡ Díky pečlivě vybraným složkám bez přidaného glutamátu sodného zdůrazňuje přirozenou chuť masa a dodává výrobku výrazný, domácí a teplý charakter. Ideální pro setkání u rodinného stolu nebo s přáteli.✅ 1 kg této směsi vám umožní připravit cca. 90 kg domácího výrobku.
✅ Složení směsi: černý pepř , česnek , medvědí česnek , libeček , jalovec.
➡ Výrobek může obsahovat: sóju, celer, obiloviny obsahující lepek (pšenici), oxid siřičitý.
✅ Uchovávejte na suchém a stinném místě➡ Recept na slaninu „Gájového“ Složení (na 1 velkou porci)
Vepřový bůček bez kůže – cca. 2 kgVepřová panenka – cca. 400 gSůl – 21 g na 1 kg masaSměs koření pro „Boček gajový“ – 15 g na 1 kg masa✅ Způsob přípravy
1. Příprava masa:
Boček prořízněte středem, ale ne úplně – tak, aby jej bylo možné rozložit jako knihu (nechte celek v jednom kuse).Natřete slaninu solí a kořením do hajného bůčku – přesně, ze všech stran.
2. Nádivka:
Na rozložený bok položte vepřovou panenku.Srolujte celek pevně do rolády.Omotejte řeznickým provázkem, abyste udrželi tvar během pečení.
3. Moření:
Maso vložte do ledničky na minimálně 12 hodin.
4. Pečení:
Předehřejte troubu na 180 °C.Pečte slaninu po dobu 1 hodiny pod pokličkou.Poté dopékejte bez přikrytí, dokud maso uvnitř nedosáhne teploty 72 °C.
Celková doba pečení: cca 2,5 až 3 hodiny (v závislosti na tloušťce rolády a trouby).
Koupit