shiro miso hrachové Balení: 800g (rodinné balení)

Shiro miso hrachové – Náš první bestseller, který odstartoval cestu KojibakersMiso pasta patří mezi nejcennější fermentované potraviny japonské kuchyně s více než tisíciletou tradicí. Tato kvašená luštěninová pasta vzniká působením ušlechtilé plísně Aspergillus oryzae (koji), která během dlouhého procesu fermentace přeměňuje složité bílkoviny a sacharidy na snadno stravitelné látky s jedinečnou umami chutí.Shiro miso, česky "světlé miso", je nejjemnější a "nejmírnější" typ misa s krátkou dobou fermentace, díky čemuž má nasládlou chuť a světlou barvu. Je velmi vhodné pro lidi, kteří s misem teprve začínají. V obchodech se můžete s tímto typem misa setkat také pod názvem rýžové miso – pozor však, tradiční rýžové miso obvykle obsahuje sóju, zatímco naše hrachové shiro miso ji zcela nahrazuje českým hrachem. Naše shiro miso hrachové je historicky první miso, které jsme vyrobili, a dodnes patří mezi naše bestsellery.Univerzální pomocník do každé kuchyněShiro miso hrachové se vyznačuje několika charakteristickými vlastnostmi, které ho činí ideálním pro začátečníky i zkušené milovníky fermentace:Jemná nasládlá chuť – krátká fermentace (3–6 měsíců) vytváří mírný, vybalancovaný profilSvětlá barva – díky použití bílé rýže a krátké fermentaciBez sóji – český hrách nahrazuje tradiční sójové boby, vhodné pro alergikyNejvyšší univerzálnost – hodí se prakticky do všeho, od polévek po dezertyNepasterovaná kvalita – zachovává všechny enzymy a prospěšné látkyBio certifikace – český hrách a italská rýže v bio kvalitěLokální a evropské suroviny – minimální uhlíková stopaShiro miso je v Japonsku nejpoužívanějším typem misa právě díky své všestrannosti a jemné chuti, která nepřebíjí ostatní ingredience. V Japonsku patří výroba shiro misa k základní dovednosti v každé rodině. Jako my třeba nakládáme zelí.Jak shiro miso hrachové používat?Toto fermentované dochucovadlo je ideální pomocník v každé kuchyni a má množství využití. Například:Jako základ pro miso polévku – rozmíchejte lžíci v teplé vodě s tofu a řasamiMísto magi nebo soli – vmíchejte čajovou lžičku přímo do talíře s polévkouDo salátových zálivek – smíchejte s olivovým olejem, citronovou šťávou a bylinkamiK marinování masa, ryb nebo tofu – jemná chuť neovládne, ale krásně doplníDo omáček a dipů – přidá hloubku a umami bez výrazné "miso" chutiK pečené zelenině – potřete před pečením pro karamelizaciDo těstovin a rizot – vmíchejte na konci vaření místo soliDokonce do sladkých pokrmů – funguje jako náhrada soli v různých těstech, polevách nebo miso zmrzliněMnožství inspirace najdete i mezi našimi receptyNaše hrachové shiro miso představuje zdravou alternativu k průmyslovým dochucovadlům a současně je skvělým vstupem do světa fermentace. Díky krátké fermentaci obsahuje přirozeně vzniklé enzymy podporující trávení a prebiotické látky prospěšné pro střevní mikroflóru. A protože je to naše první miso, které jsme kdy vyrobili, má pro nás speciální místo – je to produkt, se kterým celá naše cesta začala.za studena kvašená nepasterovaná shiro miso pasta v BIO kvalitě z rýže a hrachu typicky používaná jako dochucovadlo a polévkový základsložení: rýže sušená BIO, hrách sušený BIO 23%, voda, sůl mořská, aspergillus oryzaevýživové údaje na 100g: energie 841kJ/201kcal, tuky 1g (z toho nasycené mastné kyseliny <0.5g), sacharidy 42g (z toho cukry 21.2g), bílkoviny 6.2g, sůl 7.6gdoporučené skladování při teplotě do 25°C, po otevření v chladu do 8°Cpřípadné protečení produktu pod víčkem v důsledku dokvášení nebo povrchové tmavnutí není na závadu, může obsahovat stopy lepku nebo sójiminimální trvanlivost od data výroby: 9 měsícůvyrobeno v ČRCZ-BIO-002 zemědělství EUP.S. Když jsme před lety vyrobili naši první várku shiro misa, netušili jsme, že se z ní stane bestseller. Vlastně jsme ani netušili, jestli to bude vůbec jedlé. Pamatujeme si, jak jsme po třech měsících fermentace nervózně otevírali první sud a ochutnávali s obavami. A pak jsme zjistili, že je to... dobré. Dokonce velmi dobré. Od té doby jsme vyrobili stovky sudů, experimentovali s desítkami variant, ale tohle původní hrachové shiro miso zůstává naším srdcovým produktem. Je to trochu jako s první láskou – můžete potkat spoustu dalších, ale ta první má vždycky speciální místo.