Molino Farina "00" di grano tenero – je speciální mouka na pizzu vyrobená v Itálii. Obdržíte ji v balení o hmotnosti 5 kg – papírovém, které umožňuje mouce dýchat.Mouka TYP „00“ – italská mouka, velmi jemně mletá, na prach. Nejbohatší na lepek, vysoce elastická, zcela vyčištěná z otrub. Sněhově bílá. Skvělá na pizzu, ravioli, lehké italské rohlíky a chleby, např. foccacia.Specializovaná mouka na pizzu Il Molino 1 kg pochází z pečlivě vybraného zdroje a je produktem používaným v profesionálních pizzeriích založených na italském umění přípravy pizzy. Produkt má sílu W 150-180, což znamená, že obsahuje přesně tolik bílkovin a lepku, aby bylo možné připravit lehké těsto.Těsto, které se vyrábí na takové mouce, se chová úplně jinak než těsto na populárních v Polsku moukách typu 450-550. Především nenasákne vlhkostí z omáčky a přísad, nadměrně nevyrůstá.Složení: Pšeničná mouka typu 00 V 100 g výrobku: energie: 1440 kJ / 339 kcal tuk: 0,8 g, z toho nasycené kyseliny 0,2 g sacharidy: 73 g, z toho cukry: 1,0 g bílkoviny: 9 g sůl: 0 g vláknina: 2 g Jedná se o speciálně připravenou mouku pro koláče vyžadující práci kvasinek. Má správně zvolené množství bílkovin a lepku, aby bylo možné ji správně opracovávat – drtit, vyhazovat, válet, rolovat apod. I přes takové zacházení má těsto zůstat pružné a pevné, aby po upečení neprosakovalo a ingredience se dobře držely. Mouka na pizzu musí být skladována na suchém místě. Častou chybou je skladování mouky v kuchyni v sáčku. Sáček je papírový a mouka je hygroskopický výrobek, který absorbuje vlhkost. V kuchyni, kde se přirozeně vyskytuje vlhkost třeba z vařících se hrnců, taková mouka ztratí své vlastnosti. Když zachytí vlhkost, začne se chovat úplně jinak. Značku ilMolino vytvořili v roce 1955 dva bratři Andrea a Luigi Chiavazza, kteří se potýkají s mletím mouky a pečením chleba v malém italském městečku pod Turínem.Skladování: Uchovávejte na chladném a suchém místě.
Koupit