POTRAVINÁŘSKÝ PŠENIČNÝ GLUTEN PŠENIČNÝ PROTEIN 3 kgPšeničný lepek je bílkovina, která se získává extrakcí z pšenice. Vyskytuje se v pšenici a jejích odrůdách, stejně jako v životě a ječmeni. Extrakt z pšeničné mouky je nejlepším základem pro výrobu seitanu neboli „čínského masa“, který se klamně podobá struktuře svalového vlákna. Pšeničný lepek slouží ke zlepšení a stabilizaci kvality mouky, zejména mouky pocházející z méně kvalitních obilovin.VLASTNOSTI VÝROBKU:- zlepšuje vodotěsnost přibližně o 10-15 %, což vede k vyšší účinnosti těsta a pečiva,- přídavek lepku do pekařských koláčů výrazně zlepšuje jeho reologické vlastnosti, prodlužuje dobu vývoje a odolnost těsta vůči míchaní a snižuje změkčování.- má vliv na zlepšení schopnosti produkovat a zadržovat plyny v těstě, výsledkem je pečivo s větším objemem (5-25 %), jemnější a pružnější drobenkou a prodlouženou trvanlivostí,- eliminuje nepříznivý vliv na mouku jiných obohacujících přísad,- příznivě ovlivňuje vůni, konzistenci a chuť potravinářského výrobkuSložky100% pšeničný lepekNutriční hodnota na 100 gEnergetická hodnota: 1728 kJ / 409 kcalTuky 6,4 g- z toho nasycené mastné kyseliny 1,2 gSacharidy 7,9 g- z toho cukry 1,3 gVláknina 0,7 gBílkoviny 79,5 gSůl 0,04 gDávkování: maximálně do 10% na 100 g mouky.Skladování: Uchovávejte v dobře uzavřeném obalu. Neobsahuje konzervační látky. Bez GMO.Doba použitelnosti: Všechny naše výrobky mají aktuální datum spotřeby a pocházejí z pravidelných dodávek.Obal: Prezentovaná fotografie obalu výrobku je ilustrační a může se lišit v závislosti na šarži produktu. Jedná se však vždy o obal, který má veškeré atesty určené pro skladování daného výrobku.POUŽITÍ:POTRAVINÁŘSKÝ PRŮMYSLPoužívá se především v hotových dezertech, garnýžích, majonézách a hořčicích, obilné kávě a různých cukrářských výrobcích, v mléčných, obilných a obilných kaších, pšeničných a žitných těstovinách, v jednorázovém a bílém chlebu, rohlíku a křupavém pečivu. Obsahují ho také sušenky, piškoty, suchárky a perníčky.Vzhledem k tomu, že lepek příznivě ovlivňuje vůni, konzistenci a chuť potravinářského výrobku, výrobci ho rádi přidávají také do: klobás, párků, paštik, mletých vývarů, polévek a instantních omáček.Pšeničný lepek má velký význam v vegetariánské a veganské stravě. Neslouží pouze jako pojivo a drží tvar burgerů na bázi žampionů nebo cizrny, ale je také hlavní složkou náhražky masa, nazývaného seitanem nebo „pšeničným masem“.Vitální pšeničný lepek je vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin a může poskytnout vysoké nutriční hodnoty a částečně nahradit živočišné bílkoviny ve výživě.KRMIVÁŘSKÝ PRŮMYSLPšeničný lepek je součástí krmiva pro domácí zvířata a krmiva pro hospodářská zvířata, díky svým pojivovým a texturním vlastnostem. Produkty obsahující tento protein jsou dokonale stravitelné a chutné a také zlepšují fyzickou prezentaci krmiva a zajišťují jeho barvu.RYBAŘENÍBěžně se používá v mixech jako vázací přísada. Vyznačuje se vysokým obsahem bílkovin přibližně 80 %, díky čemuž dodává směsi potřebné tuky a sacharidy, posiluje pružnost a strukturu těsta a zvětšuje jeho objem. Usnadňuje rolování a zvyšuje hladkost proteinových kuliček. Vzhledem k velmi silné lepivosti by dávkování nemělo překročit 7 %.NABÍZÍME POUZE VÝROBKY NEJVYŠŠÍ KVALITY POCHÁZEJÍCÍ OD PROVĚŘENÝCH VÝROBCŮ.DĚKUJEME ZA NÁVŠTĚVU NAŠÍ AUKCEVÍTÁME VÁS PŘI NAKUPOVÁNÍ
Koupit