Physis of Crete extra panenský olej Koruna premium 500 ml BIONejlépe spotřebovat před: 01.2028Physis of Crete Koruna Premium BIO
Olej Korona Premium je vysoce kvalitní extra panenský olej vyráběný z oliv odrůdy Koroneiki, jedné z nejuznávanějších odrůd v Řecku. Pochází z horských olivových hájů v oblasti Kritsa na Krétě, kde se olivy pěstují v nadmořských výškách nad 350 m. Olej Korona se vyznačuje vysokým obsahem polyfenolů, jako je oleocanthal a oleacein, které mají silné protizánětlivé a antioxidační vlastnosti.
Vlastnosti olivového oleje Koruna
Prémiová kvalita: Olej Koruna se vyznačuje nízkou kyselostí a vysokým obsahem fenolických sloučenin, což z něj činí mimořádně zdravý a hodnotný produkt.
Raná sklizeň: Tento olej pochází z rané sklizně (Early Harvest), což se promítá do vyšší koncentrace polyfenolů a intenzivnější chuti.
Chuť: Koruna má jemnou ovocnou chuť s jemným pikantním nádechem, díky čemuž se skvěle hodí do salátů, studených pokrmů i jako přísada do pečiva.
Zdravotní výhody – norma „health claim“ EU432/2012
Olej Koruna splňuje přísné normy kvality, včetně normy EU432/2012. Každý rok se provádějí testy metodou NMR (magnetická rezonance), které potvrzují hladiny fenolických sloučenin (dokumentace v souboru PDF ke stažení).
Norma EU 432/2012 se týká zdravotních tvrzení, která mohou být používána v případě potravin, včetně olivového oleje v Evropské unii. Cílem těchto předpisů je regulovat, jaká tvrzení o zdravotních výhodách mohou výrobci potravin používat, aby byl spotřebitel dobře informován a nebyl uváděn v omyl. V kontextu olivového oleje umožňuje nařízení EU 432/2012 uvádět určitá zdravotní tvrzení za předpokladu, že výrobek splňuje určité požadavky na obsah polyfenolů.
Polyfenoly oleje mohou být spojeny s ochranou lipidů v krvi před oxidačním stresem. Aby výrobce mohl takové tvrzení používat, musí olej obsahovat nejméně 5 mg hydroxytyrozolu a jeho derivátů (např. oleuropein) na 20 g olivového oleje.
Toto tvrzení se týká pouze panenského oleje (extra virgin), protože právě tento druh oleje zachovává nejvíce polyfenolů během výrobního procesu. Norma EU 432/2012 proto zavádí předpisy, které chrání spotřebitele před zneužitím informací o zdravotních vlastnostech výrobků a zároveň propagují ty, které mohou skutečně přispívat k lepšímu zdraví.
Kyselost oleje je jedním z klíčových ukazatelů jeho čistoty a kvality, ale ne nejdůležitější. Jedná se o parametr, který nelze posoudit na základě chuti, vůně nebo vzhledu. Jedná se o množství volných mastných kyselin, jejichž hladinu lze ověřit pouze v chemické laboratoři. Stojí za zmínku, že kyselost oleje se měří bezprostředně po sklizni a při nevhodném skladování a stáčení během roku může vzrůst.
O kvalitě oleje svědčí především organoleptické vlastnosti, jako je ovocnost, hořkost a pikantnost. Oleje s nízkou kyselostí mohou mít intenzivní chuť a ty s vyšší kyselostí se mohou zdát jemnější. Proto je tak důležité, aby kyselost byla testována profesionálně pomocí specializovaného vybavení, což umožňuje přesně určit kvalitu oleje.
Použití olivového oleje v kuchyni
Vychutnejte si její jemnou, lehce pikantní chuť v salátech a studených pokrmech, abyste pocítili chuť zeleniny a ovoce, které potěší vaše chuťové buňky!
Do salátů: Pokapejte jím čerstvou zeleninu, abyste zdůraznili její přirozenou chuť. Obzvláště dobře se kombinuje s řeckými saláty s fetou a olivami.
Pro zeleniny: Olej dodá hloubku chuti pečené zelenině, jako je paprika, lilek a cuketa.
Pro ryby a mořské plody: Ideální pro grilované ryby, jako je porada nebo losos, díky čemuž získávají svěžest a lehkost.
Do těstovin a rizoto: Přidáno do těstovin nebo rizoto, olej zdůrazňuje krémovou konzistenci a obohacuje pokrmy o středomořský nádech.
Na chléb a pochutiny: Použijte olej jako dip k čerstvému pečivu nebo jako přísadu do bruschetty s rajčaty a bazalkou, abyste vytvořili jednoduchou a zároveň lahodnou předkrmovou směs.
Díky tomuto oleji získá každý pokrm hlubší chuť a přidanou zdravotní hodnotu.
Ocenění a vyznamenání
Olej Physis of Crete získal řadu prestižních ocenění, včetně The Best of Lasithi a hnědé ceny Elea v soutěži Cretan Olive Oil Competition (COOC). Manos Asmarianakis, zástupce společnosti, zdůrazňuje, že Physis of Crete získává ocenění každý rok od roku 2018. Pravidelná a pečlivá práce a lisování oliv ve stejný den jako sklizeň jsou klíčovými prvky úspěchu.
Zlatá cena – Mezinárodní olivová olejová soutěž Athena
Zlatá cena – Cretan Olive Oil Competition (COOC)
Stříbrná cena – London International Olive Oil Competition
Bronzová cena – Cretan Olive Oil Competition
Ocenění na mezinárodní olivové
Koupit