Mugi miso sójové – Tradiční japonské miso s evropským akcentemMiso pasta patří mezi nejcennější fermentované potraviny japonské kuchyně s více než tisíciletou tradicí. Tato kvašená luštěninová pasta vzniká působením ušlechtilé plísně Aspergillus oryzae (koji), která během dlouhého procesu fermentace přeměňuje složité bílkoviny a sacharidy na snadno stravitelné látky s jedinečnou umami chutí.Mugi miso je specifický typ misa, kde je tradiční rýže nahrazena ječmenem. Slovo „mugi" v japonštině znamená právě ječmen – a ten dodává tomuto misu charakteristickou sladší chuť s jemnými sladovými tóny a plnější tělo. V českých obchodech se s tímto typem misa můžete setkat také pod názvem „ječné miso". Naše mugi miso sójové spojuje autentickou japonskou recepturu s pečlivě vybranými evropskými bio surovinami.Proč je naše mugi miso sójové výjimečné?Ječmenný základ – dodává jemně sladké, sládové tóny typické pro mugi misoRakouská bio sója nejvyšší kvality – pečlivě vybraná surovina pro autentickou japonskou chuťStřední délka fermentace – 6–12 měsíců za studena pro vyváženou, komplexní chuťPlnější tělo a chuť – ječmen vytváří bohatší texturu než rýžové variantyNepasterizované – zachovává všechny enzymy a prospěšné látkyBio certifikace – pouze přírodní ingredience bez konzervantů a chemických přísadVyrobeno v Čechách – lokální výroba podle tradiční japonské metodyJak mugi miso sójové používat?Díky své vyvážené chuti s jemnými sladovými podtóny je mugi miso univerzálním pomocníkem v kuchyni. Jeho chuťový profil skvěle doplňuje jak asijská, tak středoevropská jídla:Polévkový základ – rozmíchejte 1–2 lžičky v horké vodě nebo vývaru pro rychlou, sytou polévkuDochucení tradičních jídel – zkuste přidat do zelňačky, bramboračky nebo čočkové polévkyOmáčky a dresinky – kombinace s olivovým olejem a citronem vytvoří skvělou zálivkuPečená zelenina – potřete kořenovou zeleninu před pečením pro karamelizovanou, umami chuťMarináda na maso nebo tofu – sladové tóny ječmene krásně karamelizujíAlternativa soli – všude tam, kde solíte, můžete místo toho použít misoJečmenné miso je v Japonsku oblíbené pro svou přístupnou, komplexní chuť – a v kombinaci s kvalitní rakouskou sójou vzniká produkt, který respektuje tradici a zároveň přináší evropskou kvalitu surovin.Množství inspirace najdete i mezi našimi recepty.za studena kvašená nepasterovaná mugi miso pasta v BIO kvalitě z ječmene a sóji typicky používaná jako dochucovadlo a polévkový základsložení: ječmen sušený BIO, sója sušená BIO 19%, voda, sůl mořská, aspergillus oryzaevýživové údaje na 100g: energie 797kJ/190kcal, tuky 4.6g (z toho nasycené mastné kyseliny 0.8g), sacharidy 24g (z toho cukry 13g), bílkoviny 10g, sůl 7.7gdoporučené skladování při teplotě do 25°C, po otevření v chladu do 8°Cpřípadné protečení produktu pod víčkem v důsledku dokvášení nebo povrchové tmavnutí není na závaduminimální trvanlivost od data výroby: 12 měsícůvyrobeno v ČRCZ-BIO-002 zemědělství EUP.S. Jistý nejmenovaný český velikán a dramatik se kdysi zabýval myšlenkou využití ječmene v potravinářství. Ve své studii „Tekutý chléb vs. tuhá polévka“ dospěl k závěru, že přeměna ječmene na cokoliv jiného než na pivo je z hlediska českého národního zájmu mrháním strategickými surovinami. Když však omylem ochutnal ječné miso, které považoval za zkaženou pivní pěnu, prohlásil: „Je to sice husté, ale po třetím lžíci se motám blahem.“ My v Kojibakers věříme, že ječmen má právo na existenci i v pevném skupenství.
Koupit