Mletá káva Brazílie Santos 1 kg čerstvě pražená arabikaOdrůda Santos je jedničkou mezi kávovníky. Sladké tóny čokolády a ořechů. Vynikající jako espresso a do mléčných káv. Káva je zbavená kyselosti, čerstvě pražená.Káva Brazílie Santos Single Origin✅Stupeň pražení – střední+✅Zpracování zrna – přírodní✅Druh – 100 % arabica✅Země původu zrn - Brazílie✅Kyselost – 1/5✅Výkon – 3/5✅Senzorický profil – čokoláda, ořechy✅ Doporučení vaření – kávovar, kávovar, tradiční vařeníČerstvě pražená káva pro koho?✅milovali espresso,✅profesionální baristé,✅domácí baristé,✅ příznivců nekompromisní kvality,✅hledači nových vůní a chutí,✅ nadšenci zajímavých odrůd, moderního a inovativního zpracování kávového zrna,✅ všichni, kteří rádi experimentují s alternativními metodami vaření,✅ kaváren sázejících na vysokou kvalitu výrobků, které nabízíJak uvařit kávu?Naše kávy lze připravovat všemi metodami přípravy. Je třeba zvolit vhodný druh zrna. V závislosti na stupni pražení zrn a hrubosti mletí lze naše kávy vařit:Tmavé a střední pražení zrna:✅v tlakových a baňkových kávovarech,✅v kávovarech,✅přímo v šálku zalijte mletou kávu vodou při teplotě 85 – 91 °C.Střední a jasné pražení zrna je vynikající pro vaření alternativními metodami:✅drip/ převod✅ aeropress✅tyglík (káva)Stupně mletí kávy:1 Jemně pro automatický tlakový kávovar.2 Jemně do Kávovaru.3 středně jemné pro vaření v aeropressu.4 Průměrně pro vaření v Drip/přelivu.5 tisíc pro vaření ve frénovém tlaku.Jaký stupeň mletí kávy zvolit pro přípravu espressa?Obecně platí, že čím kratší dobu bude káva v kontaktu s vodou, tím jemněji by měla být mletá. Kávu pod espresso rozemeleme jemně, ale ne na pudr. Pod prsty by měla být cítit drobná kávová zrnka. Díky takto namleté kávě se v baňce kávovaru vytvoří správný tlak a voda bude rovnoměrně pronikat mletým zrnem.Důvody, proč je naše káva ideální:
✅ Nabízíme vybrané kávy odrůdy Arabica s doloženým zdrojem jejich původu.
✅ Dovážíme zrna z celého světa, mj. z Afriky, Asie, Střední Ameriky a Jižní Ameriky.
✅ Spolupracujeme s malými plantážemi a podporujeme místní farmy provozující kávové plantáže odrůdy Arabic.
✅ V naší pražírně se káva praží průběžně v malých dávkách.
✅ Kávu pražíme v bubnových pecích pomocí vyvinutých senzorických profilů tak, abychom z zrna vytěžili potenciál: aroma, sladkost, tóny.
✅ Máme certifikáty: Rainforest Alliance a část námi nabízených káv je vyráběna technologií Swiss Water a Swiss Water Organic.
✅ Jsme členem Specialty Coffee Association.Otázky týkající se kávy, které nám nejčastěji kladete:
Kolik gramů kávy použijete k přípravě svého oblíbeného nápoje?
✅Jednotlivé espresso - 7 – 12 gramů kávy
✅Dvojité espresso (double espresso) – 14 – 21 gramů kávy
✅Kávovar – mletou kávu správně nasypeme do okraje sítka bez jejího šlehání
✅Překapávání/drip – 6 – 6,5 gramů kávy na 100 ml vody
Jaká by měla být teplota vody pro přípravu kávy?
Pamatuj! Káva nemá ráda vroucí vodu. Optimální teplota přípravy kávy je 88 – 94 °C. Jedná se o rozsah teploty, ve kterém po přípravě kávy získáme všechny chuťové vlastnosti v ní obsažené. V tomto teplotním rozmezí vaříme kávu alternativními metodami, jako jsou: drip, chemex, aeropress. Naopak espresso vaříme při teplotě nad 90 °C (maximálně do 94 °C).
Jaký je obsah kofeinu v kávě?
Obsah kofeinu se liší v závislosti na druhu kávy. Arabika obsahuje 1 – 1,5 % kofeinu, což je výrazně méně než Robusta, u které se obsah kofeinu pohybuje v rozmezí 1,8 – 4,0 %.
Obsah kofeinu v jednotlivých kávových nápojích se bude vyvíjet následovně:
✅ cold brew – (káva vařená za studena) je dokonce 150 mg kofeinu na 200 ml,
✅ 25 ml šálku espressa (jednotlivé espresso) – dodává cca. 40-65 mg kofeinu
✅Káva na bázi espressa – (mléčná káva; cappuccino, latte macchiato) bude obsahovat stejnou dávku kofeinu jako espresso použité při její přípravě),
✅ dvojité espresso až 130 mg kofeinu v jedné porci kávy
✅ káva káva – množství kofeinu je od 70 mg do 140 mg v 220 ml nápoje,
✅ káva z překapávače – 60-135 mg kofeinu v 125 ml
✅rozpustná 200 ml – poskytuje 50 až 80 mg kofeinu,
✅ káva káva – obsahuje 10 až 14 mg kofeinu ve 250 ml nálevu.
Jaký stupeň
Koupit