Mletá asafetida s pískavicemi 1 kg Rafex

SloženíSložení:asafetyda, pískaviceCharakteristickýKoření pocházející z Indie, známé již ve starověku. Získává se z vysokých keřů z čeledi koprovitých, což je druh pryskyřice vytékající z rostliny po naříznutí stonku a kořene. Samotný keř asafetidy vydává nepříjemný zápach (odtud starověké označení „smrdící prst“ pocházející z doby Alexandra Velikého) a čerstvá pryskyřice také nepříjemně voní. Teprve během vaření/zpracování se zbavíme silného, sírového zápachu a chuti, připomínajícího zkažený česnek. V prodeji je obvykle nabízena tvarovaná pryskyřice nebo již prášková.Použití nebo receptAsafetidu se používá vždy v malém množství, může nahradit česnek nebo cibuli, v indické kuchyni se používá zejména u nadýmavých pokrmů a doprovází pokrmy z masa, ryb, čočky.Indická rýže s pepřem a asafetidouIngredience::1 sklenice rýže1 lžíce zrn černého pepře1 lžička semen římského kmínu1 lžička hořčičných semínek2 lžíce kariOlej na smaženíněkolik kešu ořechůtrocha asafetidysůlZpůsob přípravy:Rýži vaříme pod pokličkou na pomalém ohni po dobu 15 minut. Mezitím na pánvi bez oleje pražíme zrnka pepře, které za chvíli rozmažeme v hmoždíři, přidáme kmín a také rozmačkáme. Poté na rozpálený olej vložíme hořčici ochucenou kari, po minutě přidáme ořechy a asafetidu, na závěr přidáme rozdrcený pepř s kmínem, po chvíli uvařenou rýži a vše promícháme.